Setiap negeri mempunyai keistimewaan dan rasa. Dan ini hanya beberapa contoh, kerana senarai ini tidak berkesudahan.
Aguascalientes: semit, penyedut, puchas, curd gorditas, cocoles, telinga, batu bata dan chamucos.
Baja California: kue gandum manis dan masin, pinole dan kurma, empanada kacang manis.
Coahuila: terbuat dari madu, semen pulque, rancheritas gandum (dibuat dengan tepung gandum dan granillo), coyotas dan chorreadas.
Colima: Empanochados (dibuat dengan madu pan), tuba semitas (minuman keras sawit), roti telur dan picon.
Campeche: Panetela (dengan kulit kayu manis dan lemon) dan donat walnut.
Chiapas: roti dari San Cristóbal (mentega dan keju kering tanah), roti pasir (zest dan jus lemon), tureletes (roti gulung yang terbuat dari tepung jagung dan gula merah) dan menghela nafas dari Chiapas de Corzo (mentega, pati dan yucca).
Chihuahua: roti jagung, tortilla keju cottage, tepung, ranchera semitas, dibuat dengan tepung gandum, mentega, ragi tesgüino (fermentasi jagung), anise, kayu manis dan cengkeh; Roti mennonite, gorditas curd, bar walnut, kek cawan blueberry.
Daerah Persekutuan: Campechanas, kerang, penkek kacang, donat, batang mentega, batu bata, kiraan.
Durango: roti gandum yang diisi dengan labu, kurma dan roti walnut, puchas dan misai hotdog yang dimandikan dalam jem.
Negara Mexico: marquesote, polvorones kacang, goblet dan pancake pulque.
Guanajuato: empanada krim, marquesote dengan kismis, badam dan kacang pain; roti labu dan tanduk badam.
Guerrero: fritters, puding kelapa, buah, kacang tanah dan kacang pinus.
Hidalgo: roti pulque, pancake tepung, gorditas dari Tulancingo, gorditas de pinole, roti nopal.
Jalisco: picone, birote, tikar dan coricos berperisa dengan piloncillo dan anise.
Morelos: goreng dan roti jagung.
Michoacán: donat mentega keemasan, roti krim, roti walnut, mahkota raja, roti rempah, menghela nafas biarawati, cawan krim, daun.
Nuevo León: roti orang miskin, roti telur dan gula merah, donat oren, empanada labu, daun dan titisan.
Nayarit: empanada labu, kue jagung dan gula perang, dan gorditas tepung gandum.
Oaxaca: roti kuning telur, donat, babi penyusu, sorbet dengan kuning telur dan vanila, karlito (gulung dengan telur, pati gandum, gula dan kelapa parut).
Puebla: misai, chilindrinas, polvorones de piñón dan anda mengenali saya dengan baik.
Querétaro: roti tarikh dan walnut; Kuih bungkus dan roti kacang.
Quintana Roo: roti kelapa dan goreng.
San Luis Potosí: roti pulque, curd gorditas.
Sonora: semit curd masam, puchas, coyotas kampung, penkek jagung tanah.
Sinaloa: empanochadas dan coricos.
Tamaulipas: Maicillos Mexico, garapachos tepung jagung, anak dibungkus, pemoles (tepung jagung bakar dan roti babi).
Tlaxcala: kek beras, tlaxcales (pancake jagung manis), roti gula merah dan marranitos.
Tabasco: roti pisang, panetela susu dan bola yucca.
Veracruz: gorengan susu, gorditas de piloncillo, marquesote, donat badam, quill, cacing, ayam, chamberina, muffin, gadis, cerutu, daun dan pastri yang diisi dengan keju cottage.
Yucatán: roti ladang jagung (dengan biji labu dan kacang), arepa dan goreng.
Zacatecas: roti kurma, polvorone kacang, puchon kayu manis, benang badam dan mostachones.
