Sejak zaman penaklukan, Querétaro adalah salah satu tempat kegemaran orang Sepanyol untuk menetap bersama keluarga mereka.
Menjadi tempat terakhir yang dianggap beradab sebelum memasuki wilayah "barbar" di Chichimecas, dalam perjalanan ke lombong emas dan perak di Zacatecas, Querétaro adalah perhentian wajib bagi pemandu kereta api dan tempat menginap. Ini adalah bagaimana wilayah ini, yang awalnya dihuni oleh Otomies atau ñañús, berkembang pesat dengan anak-anak semenanjung: Creoles. Haciendas, rumah besar dan biara berkembang di negeri-negeri dengan iklim yang sederhana dan ramah, orang yang gelisah dan pekerja keras.
Gerakan kemerdekaan bermula di wilayah Querétaro, Guanajuato dan Michoacán pada dekad pertama tahun 1800. Pada masa itu perjumpaan sastera di mana hakim Don Miguel Domínguez dan isterinya, Puan Josefa Ortiz de Domínguez, mengumpulkan beberapa rakan-rakannya yang bersimpati dengan idea-idea libertarian Don Miguel Hidalgo y Costilla, semuanya Creoles, sebagai tuan rumahnya.
Sepanjang masa, Querétaro telah menyaksikan peristiwa bersejarah penting yang menandakan kehidupan negara.
Pada tiga puluhan abad ini, banyak orang Sepanyol yang berharga yang tidak setuju dengan rejim politik negara mereka menjadi pencari suaka oleh pemerintah Mexico. Sebilangan dari mereka bekerja dan membeli kandang dan tanah di pinggir Daerah Persekutuan. Ketika bandar berkembang dan berkembang, tanah-tanah ini memperoleh nilai komersial yang besar, sehingga pada tahun enam puluhan kebanyakan pemilik menjualnya dan membeli ladang, tanah desa, rumah dan perniagaan di negara bagian Querétaro, di mana mereka menetap di tinggal dan bekerja.
Dari Jajahan hingga hari ini ada tradisi yang, dibawa dari Sepanyol, berakar di dunia Queretaro. Oleh itu, kita melihat ladang yang dikhaskan untuk pembiakan perkelahian dan lembu campuran, seperti La Laja dan ladang Grande de Tequisquiapan, ada yang dalam pengeluaran penuh, sebahagiannya ditinggalkan dan yang lain ditukar menjadi hotel, seperti Galindo, atau rumah negara. , seperti Chichimequillas dan El Rosario de la H, yang merupakan hadiah dari pengawal Don Antonio de Mendoza kepada kapten Hernán Cortés, Juan Jaramillo, ketika dia menikahi Malinche.
Tradisi yang sangat berakar di wilayah ini adalah tradisi obrajes dan kilang pengisian lama, kini ditukar menjadi kilang tekstil besar dan moden; Bengkel benang pedal di mana kain bulu domba dibuat dengan tangan masih berterusan. Pembongkaran dan sulaman yang dibuat oleh wanita dari gunung sangat cantik. Kebun anggur menikmati cahaya matahari dan anggur berkilau dan meja yang disulingkan di kilang wain. Kilang tepung gandum menyediakan bahan mentah yang disediakan roti Queretaro yang enak.
Di seluruh negeri terdapat kilang di mana keju yang sangat baik dihasilkan dengan tangan dengan susu kambing atau lembu; salah satu pengeluar, Mr. Carlos Peraza, memenangi pingat di Touraine, Perancis, kerana kualiti produknya yang sangat baik.
Buah-buahan di rantau ini, seperti persik, pir dan epal, antara lain, dikristalisasi oleh orang Queretans dengan gula, dalam proses yang sukar dilakukan dan nenek moyang.
Terdapat banyak restoran berkualiti tinggi, dengan pengaruh Sepanyol yang ketara, di mana beberapa pemiliknya adalah Creoles. Di kejiranan Santa Ana, di kota Querétaro, tahun demi tahun diadakan pesta pelindung "la Santanada", replika "la Pamplonada" San Fermín, di Sepanyol, di mana banteng perang dilepaskan oleh jalan-jalan, dan semasa orang berlari dengan bersenang-senang, beberapa peminat melawan mereka.
Dan ini adalah bagaimana semasa lawatan ke keadaan yang begitu berkembang, seseorang merasakan, mencium, merasakan dan bergetar dengan rasa, bau dan peringatan dari Tanah Air.
PEMENANG
Di Querétaro terdapat dua kemudahan membuat wain moden yang menghasilkan meja dan wain berkilauan berkualiti tinggi. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengunjungi kilang Freixenet, di mana anda akan dibawa melawat bilik bawah tanah yang mengagumkan.
Sumber: Petua Aeromexico No. 18 Querétaro / musim sejuk 2000
