Resipi yang dihantar oleh: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, Negeri Mexico.
Bahan-bahan:
(Dihitung untuk 20 hidangan)
* 2 kilo biji jagung lembut.
* 2 dada ayam
* 2 ekor ayam belanda
* 1.5 kilogram tomato hijau (kulitnya)
* 1 biji ketumbar
* 2 biji bawang besar
* 1 ulas bawang putih
* Cabang epazot
* Serrano Chile secukup rasa
* Oregano
* Garam
* Lemon
* Selada
* Lobak
* Roti bakar
* Krim susu lembu
Kaedah penyediaan:
* Dalam periuk besar (sekitar 14 liter.) Masukkan air dan jagung yang dihiris untuk waktu yang diperlukan sehingga separuh masak, cuba mengeluarkan telinga jagung yang terapung dengan frother. Seterusnya, masukkan ayam yang telah dicuci dengan baik dan tomato tanah bersama bawang putih, ketumbar dan cili hijau, masukkan cabang epazote dan biarkan mendidih sehingga ayam masak dengan baik sambil menambahkan garam yang diperlukan. Setelah ayam dijahit, ayam itu dikeluarkan dari periuk untuk menghancurkan payudara, mengeluarkan burung huacales dari ayam.
* Sebaiknya dihidangkan dalam kaserol dengan ayam yang telah diparut, disertai dengan selada cincang, lemon, bawang cincang halus, lobak cincang, alpukat dihiris, oregano dan disertakan dengan roti bakar dengan krim.
Kelebihan!
