Bekas pekerja periuk api yang, semasa koloni, membuat makanan asas asli, jagung, sumbu masakan Zacatecan semasa. Selamat mencuba!
Penduduk Zacatecas yang pertama memberi makan terutama pada buah-buahan dan akar dan daging binatang yang mereka perburu. Kemudian penjelajah Sepanyol tiba untuk mencari emas dan perak, mineral yang mereka dapati dalam jumlah yang banyak, jadi mereka memutuskan untuk mencari sebilangan besar harta tanah perlombongan, termasuk Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas pada 20 Januari 1548. A Sejak saat itu, Zacatecas dihuni oleh kebanyakan penambang, iaitu orang kasar dan pekerja keras, yang membuat jagung, cabai, tomat, kacang, quelite, kalkun, atol dan kadang-kadang tamale, yang utama makanan.
Oleh kerana kekeringan wilayah dan kegiatan penambangan yang semakin meningkat, tidak banyak yang dapat diusahakan, jadi Zacatecas menjadi pusat perdagangan penting dengan provinsi lain. Di sana, garam, gula, babi, domba, sapi, tepung gandum, rempah-rempah, ikan kering, lentil, buncis, beras, dan lain-lain dijual, dan tempat itu menjadi langkah wajib bagi para pedagang, jadi penginapan juga berkembang biak, di mana makanan pembuka dan hidangan yang sudah memasukkan unsur-unsur serantau dengan bahan-bahan baru yang dibawa dari Dunia Lama disajikan, seperti picadillo empanadas, quesadillas, chiles yang disumbat atau rebusan yang enak dan pipian; Untuk minum, perairan segar, brendi dan, tentu saja, pulk dari rantau ini disajikan.
Pada tahun 1864 orang Perancis mengambil Zacatecas dan tinggal di sana selama dua tahun, mengambil tabiat makan bersama mereka; Oleh itu, penjajah memperkenalkan hidangan gastronomi tempatan yang dibuat dengan mentega dan krim, badam, prun, anggur yang diperkaya, kelapa, kacang pinus, buah-buahan yang dibungkus dan ditutupi, kek span dan coklat susu.
Pada zaman Porfirio Díaz, ekonomi negara pulih dan penternakan lembu dilahirkan semula, dengan muncul di meja Zacatecan daging yang dimasak dengan pelbagai cara, tetapi terutama dipanggang di atas arang atau di panggangan. Kemudian, semasa Revolusi, lemak dengan cabai dan mentega dan kacang rebus dilahirkan, hidangan yang disiapkan oleh "adelitas" dengan merawat lelaki mereka.
Menambah semua perkara di atas, keluarga Zacatecan hari ini menyimpan di dapur mereka yang indah dan buku masakan lama yang dibuat dengan penuh kasih sayang, dari mana setiap hari mereka mengeluarkan hidangan mewah yang mereka kongsi dengan rakan dan pengunjung.
