Di Colima, gastronomi sangat dipengaruhi oleh kemajuan budaya Hispanik, sehingga kini sebilangan besar rebusan dan piring mempunyai cap lebih Eropah daripada pribumi, walaupun mereka tidak mengecualikan jagung dan kacang sebagai bahan asas dari banyak mereka.
Faktor penentu lain dalam rasa, gaya dan penyediaan hidangan adalah jarak laut. Sebagai pembuka selera, kami dapati pukulannya, yang mana delima buatan Comala sangat baik. Beberapa minuman beralkohol dan tequila berkualiti juga dihasilkan, walaupun rasa untuk bir adalah umum.
Untuk makanan ringan, kita tidak boleh menyebutkan ceviche tradisional dengan daging ikan layar dan disajikan pada tortilla yang dipanggang di atas koma atau digoreng. Makanan ringan jenis Mexico seperti sop, tamales, pozole dan birria, adalah khas di banyak bandar, walaupun yang terkaya mungkin disajikan di Comala.
Di ibu kota, minuman khasnya adalah tuba, sejenis mead yang menyuling bunga sawit dan dijadikan minuman menyegarkan. Tejuino yang terkenal juga diambil, dibuat dengan adunan jagung, gula merah, garam, lemon dan ais hancur. Di sini hidangan khasnya adalah chilaquiles, ash tamales, enchilada dengan almond tuba, pozole dan tatemado.
Di bandar-bandar pesisir, hidangan disediakan terutama dengan ikan dan kerang, seperti udang a la diabla atau dalam koktel, udang dengan saus bawang putih atau dengan chile de arbol, udang karang panggang dan pelbagai jenis rebus yang disiapkan dengan ikan dan kerang, seperti tuna, ikan layar, dorado dan gurita, antara lain.
