Makanan Itali khas juga popular di bahagian lain di dunia, di mana mereka dimakan hampir seperti hidangan tempatan, seperti lasagna, pizza dan spaghetti carbonara.
Mari kita ketahui dalam artikel ini 40 makanan khas di Itali.
1. Lasagna
Lasagna bukan hanya salah satu makanan biasa di Itali, tetapi juga simbol gastronomi dunia.
Lasagna bermaksud, "piring", dan berasal dari bahasa Yunani, "lasagnum", yang menggunakan kata itu untuk merujuk pada makanan yang akan disajikan dalam pinggan khas, baik yang lebih kecil atau terbuat dari bahan yang berbeda dari biasanya, seperti kaserol atau mangkuk.
Walaupun asal hidangan dipercayai antara London dan Itali, banyak catatan menunjukkan bahawa orang Rom mewariskannya dari orang Yunani dan mengubahnya menjadi bagaimana ia diketahui hari ini.
Lasagna dibuat dari kepingan pasta persegi mentah atau dimasak, yang berlapis satu di atas yang lain dan daging lembu yang dimasak dan dimasak ditambah di antara mereka.
Keju mozzarella parut dan sos béchamel ditambahkan ke lapisan daging di antara lapisan, untuk memberikan rasa dan padat yang lebih baik.
Lasagna Itali disajikan dengan roti kampung atau lebih baik lagi, salad Caesar tradisional atau selada air.
Banyak versi lasagna diketahui, ada yang menggunakan tuna dan keju, yang lain berdasarkan ayam, dan bahkan vegetarian.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese atau apa itu dalam bahasa Sepanyol, nasi Milan, adalah salah satu makanan khas di Itali, ikon di Milan, Verona, Piedmont dan Lombardy.
Bahan utamanya ialah nasi dan sentuhan keju Parmesan.
Tekstur berkrimnya yang digabungkan dengan rasa keju menjadikan hidangan ini sebagai pengalaman kuliner yang unik.
Bahan utama lain untuk penyediaannya adalah bayam, kerang, cendawan dan keju lain. Juga bawang putih dan bawang halus antara minyak zaitun, safron untuk menambah warna dan sebagai sentuhan khas, percikan wain putih.
Ia disajikan sebagai hidangan utama atau hiasan yang sangat lengkap dengan daging sapi muda (makanan istimewa di bandar Lombardy), ayam atau sayur-sayuran seperti labu atau bayam.
Di antara variannya, ia disediakan dengan sayur-sayuran gaya vegetarian.
Masakan Sepanyol menggunakannya di antara hidangan kegemarannya tetapi dengan pengubahsuaian, dengan memasukkan keju pecorino salai (boletus risotto) atau menambahkan walnut, gorgonzola atau lain-lain.
3. Carpaccio
Carpaccio adalah salah satu makanan biasa di utara Itali. Ini terdiri daripada daging mentah atau ikan yang dipotong menjadi kepingan nipis yang ditumis dengan minyak zaitun dan jus lemon atau cuka dan disajikan dengan garam dan keju Parmesan.
Ia dimakan pada waktu istimewa sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai makanan permulaan.
Daging yang paling biasa digunakan adalah daging sapi dan, seperti ikan, salmon.
Carpaccio dihidangkan dengan hirisan bawang nipis, daun selasih segar atau daun arugula dan secubit lada hitam.
Walaupun asalnya tidak pasti, dipercayai bahawa hidangan itu berasal dari Venice. Variannya ialah tuna, gurita, udang dan sayur-sayuran seperti zucchini dan tomato.
4. Sup Minestrone
Minestrone tidak lebih dari sup sayur lezat dengan sedikit pasta atau nasi semolina, dimakan panas dan pekat sebagai hidangan utama. Ia dianggap makanan dengan nilai pemakanan yang tinggi kerana pelbagai sayur-sayuran dan sayur-sayuran.
Senarai ramuan terdiri daripada wortel dadu dan kentang, kacang, kacang polong, saderi, bawang putih, zucchini, dan tomato yang dibumbui dengan lada, kemangi segar, dan garam.
Dalam beberapa varian, ia dimasak dengan menambahkan daging asap, ayam, daging atau kepingan daging atau ham.
Di utara Itali diperoleh dengan nasi dan keju Parmesan, sementara di selatan mereka menambah bawang putih dan tomato. Di Tuscany mereka memasukkan kacang.
5. Pizza
Diyakini bahawa pizza berasal dari roti, kerana di Rom kuno ia dibuat bulat dan dipotong menjadi kerucut, di mana mereka menambahkan sos berasaskan tomat dengan serutan keju mozzarella yang ditaburkan di atasnya.
Kombinasi ini adalah versi pertama pizza yang ada dan inilah yang dikenali sebagai pizza Margarita, simbol gastronomi kota Naples.
Ia disusun dari adunan yang terbuat dari tepung gandum, yang ketika menguli ia dihancurkan dan diregangkan dalam bentuk bulat dan ke mana sos tomato dan keju mozzarella disebarkan dan kemudian dimasak dalam oven kayu.
Dengan pizza Margarita sebagai asas dan titik permulaan, bermacam gaya pizza dengan banyak rasa muncul.
Sebagai ramuan, anda boleh memilih antara sayur-sayuran, sayur-sayuran, daging, ikan, makanan laut dan / atau buah-buahan. Kreativiti tidak mempunyai had.
Gaya pizza yang paling biasa adalah empat musim, empat keju, vegetarian, funghi (cendawan), pepperoni dan Hawaii.
6. Salap capresse
Salah satu salad yang paling biasa adalah capresse atau capresa, nama dari mana ia berasal, wilayah Capri. Ia berwarna, segar dan mempunyai rasa dan tekstur yang enak.
Bahan asalnya adalah tomato potong, keju mozzarella dalam bola, daun selasih segar, gerimis minyak zaitun dan garam.
Ini adalah sepiring sayur-sayuran segar yang disajikan sebagai makanan pembuka, makanan pembuka atau makanan ringan, sesuai untuk musim panas.
Antara variannya ialah memasukkan cuka balsamic dan menambahkan oregano ke atas tomato.
Campur tangan yang lebih langsung dalam resipi adalah dengan menambahkan bersama atau hanya beberapa bahan berikut: selada, arugula, bawang, alpukat dan sos pesto kemangi.
7. Ossobuco
Ossobuco adalah hidangan tradisional Milan yang terbuat dari daging sapi tanpa tulang, disiapkan sebagai rebusan.
Juga dikenali sebagai daging lembu atau sebagai ossobuco Milan, ia dimasak dengan merebus daging dengan tomato, bawang dan wortel; ia dihiasi dengan bawang putih, rosemary, daun salam, lada dan garam. Sentuhan akhir adalah sedikit wain putih.
Di wilayah asalnya disajikan dengan nasi putih atau risotto, sementara di wilayah lain di negara ini disajikan dengan pasta dan kentang rebus.
Nama hidangan itu ada kaitan dengan apa yang osso buco, yang bermaksud dalam bahasa Itali, "tulang berongga" dan merujuk kepada potongan dan bagaimana potongan itu disajikan untuk menyiapkan dan memakannya.
Apa yang membezakannya dari daging lain adalah bahawa jumlah lemaknya diperlukan untuk mendapatkan daging yang berair dan lezat.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara adalah salah satu pasta gastronomi Itali yang paling mewakili.
Resipi asli untuk sos carbonara hanya mengandungi keju pecorino, telur, guancee, lada dan garam. Selama bertahun-tahun, krim dan daging dalam kotak, minyak zaitun dan sebagai alternatif, keju Parmesan atau Manchego digabungkan.
Sebahagian daripada keajaiban makanan ini adalah perbezaan rasa antara masin dan manis.
Penyediaannya sederhana, tetapi memerlukan masa. Ia disajikan dengan lebih banyak keju di atas pasta dan lada hitam.
9. Grissinis
Grissinis atau grisnis adalah sejenis batang memanjang yang terbuat dari tepung gandum, yang dipanggang sehingga berwarna perang keemasan dan garing.
Mereka dimakan sebagai pelengkap salad, potongan sejuk, keju dan sebagai penyebar; juga untuk mencuba sos, krim, antipasti dan / atau tepung. Sekiranya anda agak berani, anda boleh menambah kesesakan.
Cara lain untuk menyiapkannya adalah dengan menambahkan kepingan tomato kering, keju yang telah disembuhkan, paprika, bawang, zaitun hitam atau hijau, ramuan seperti oregano dan apa sahaja yang anda ingin rasa di atas tongkat.
10. Fainá dengan daging dan aubergine
Ini adalah sejenis pizza yang dibuat dengan tepung buncis yang dipercayai asli Genoa. Ia diucapkan "farinata", walaupun bagi orang Genoa itu fainá.
Tepung dicampurkan dengan air dan minyak zaitun, garam dan lada ditambahkan, meninggalkan pasta dengan tekstur yang lebih cair daripada doh biasa, serupa dengan crepes. Bahan-bahan ditambahkan secukup rasa dan dimasak di dalam ketuhar.
Fainá dengan daging dan aubergine adalah salah satu makanan biasa di Itali, hadir pada majlis-majlis khas dan dalam kehidupan seharian di rumah mereka.
11. Agnolotti
Pasta yang disumbat ini dipercayai berasal dari Zaman Pertengahan. Selama bertahun-tahun ia menjadi hidangan khas, terutama di Itali utara, dan untuk alasan ini mereka dikenal sebagai "agnolotti alla piemontese".
Ia dianggap sebagai "sepupu" ravioli dan dibezakan dengan bentuk persegi dan kecilnya. Mereka diisi dengan sos daging lembu atau daging babi atau campuran bijak, mentega dan keju Parmesan.
Di Itali mereka dianggap agnolotis hanya jika mereka disumbat dengan daging, jika tidak, mereka hanya akan menjadi ravioli.
Bahan asasnya akan selalu daging (secukup rasa), potongan kecil kubis, keju Parmesan, rosemary, bawang putih, dan garam dan lada secukup rasa.
Agnolottis disajikan pada hari cuti seperti Krismas dan perayaan lain.
12. Bucatini atau spaghetti all'amatriciana
Resipi ini dilahirkan di bandar pergunungan Amatrice, utara Rom, wilayah Lazio.
Ia adalah pasta halus dengan lubang yang ditutupi dengan saus amatriciana yang terkenal, disiapkan dengan alas guanciale (potongan pipi babi) disertai dengan tomato, minyak zaitun dan keju pecorino parut.
Dikatakan bahawa hidangan itu berakar pada resipi yang disebut, "gricia", yang pada gilirannya lahir dari nama yang diberikan oleh orang Rom kepada penjual roti pada masa itu.
Sejak abad ke-18, sos tomato mula dikenali di Itali, setelah kedatangan buah dari Dunia Baru. Kemudian amatriciana muncul dengan menambahkan tomato pada resipi asal untuk "gricia".
Di Rom di mana ia disajikan di atas bucatinis, sementara di kawasan lain lebih popular membuat spaghetti atau gnocchi.
Hidangan ini mempunyai varian penggantian bucatinis dengan pasta lain dan menggantikan daging sebagai bacon, kerana ia lebih dikenali. Varian lain adalah menambahkan bawang sebagai sebahagian daripada bahan sos.
13. Polenta
Polenta adalah Itali dan sebelum jagung tiba di Eropah setelah kembalinya Christopher Columbus dari Amerika (abad ke-16), ia dibuat dari rai, barli atau dieja.
Penyediaannya sederhana tetapi memerlukan masa. Tiga porsi air diperlukan pada titik didih di mana garam dan lada ditambahkan secukupnya; kemudian sebahagian tepung berasaskan jagung dimasukkan dan dikacau hingga pekat.
Ia dikeluarkan dari api setelah mentega pekat dan cair ditambahkan, kepingan keju fontina secukup rasa dan begitulah ia akan siap untuk dirasakan. Sudah menjadi kebiasaan untuk menambah sedikit sos dan disajikan pada musim sejuk.
Ini adalah hidangan yang boleh dimakan sendiri atau dengan ikan, cendawan, rebusan, kerang, salami, sayur-sayuran, tomato atau keju. Ini adalah makanan yang sangat serba boleh, sehingga anda boleh menyediakan sejenis pizza.
Polenta berasal dari zaman Yunani, ketika disiapkan dengan barli. Itu juga merupakan bagian dari diet orang Rom di mana ia dikenali sebagai pullenta.
Di Itali dan bergantung pada wilayah gaya polenta disediakan.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi adalah versi lasagna yang paling mengagumkan dan pedesaan. Hidangan khas dari wilayah Marche, juga dikenali sebagai wilayah Marche.
Ia disediakan dengan kepingan pasta telur persegi atau segi empat tepat. Di antara lapisan itu dipenuhi dengan sos yang dibuat dari pelbagai jenis daging babi cincang, daging lembu, sosej, hati ayam, bawang, saderi dan wortel. Semua dengan garam dan lada.
Ia juga dilapisi dengan sos béchamel, tetapi lebih tebal. Satu lagi sentuhannya ialah ditaburkan dengan pala dan keju Parmesan.
15. Arancini
Arancini adalah salah satu keistimewaan gastronomi Itali selatan, makanan khas Sisilia dari kota Messina, di mana ia dikenali sebagai arancinu atau arancina.
Mereka adalah bola goreng dalam minyak zaitun yang terbuat dari beras, bawang, daging babi, keju Pecorino atau Parmesan dan telur, yang seperti kroket. Mereka juga dimasak di dalam ketuhar.
Saffron termasuk dalam campuran penyediaannya, yang memberi mereka warna oren keemasan.
Sebagai varian, ada arancini alla catanese atau alla norma, dengan aubergine sebagai bahan utama, sejenis arancini dari Catania. Cara lain untuk membuatnya tetapi di sisi Bronte adalah dengan pistachio.
Mereka biasanya dipenuhi dengan mozzarella, kacang polong, saus tomat, dan jika ia adalah masin, ham yang dimasak. Sekiranya anda mahukan gula-gula, ia dipenuhi dengan coklat, terutamanya pada 13 Disember, tarikh tradisional di Palermo.
Arancini dianggap minuman beralkohol yang ideal untuk pesta atau mesyuarat.
16. Anak domba
Orang Itali cenderung bertemu pada waktu Paskah dengan domba yang baik, khususnya kroket yang disegel dalam minyak zaitun dan dilapisi tepung roti dengan telur, keju Parmesan dan serbuk roti. Mereka harus sangat rangup di bahagian luar dan lembut dan berair di bahagian dalam.
Satu lagi persembahan domba untuk Paskah adalah daging domba, sangat popular kerana kandungan lemak rendah dan betapa lembutnya mereka.
Mereka juga dilapisi tepung roti, tetapi krim rosemary ditambahkan ke telur yang dipukul, sentuhan keju parut dan garam dan lada secukup rasa. Mereka digoreng dengan minyak zaitun extra virgin.
Semasa dihidangkan, mereka disertai dengan artichoke tumis, salad adas segar dan wain merah yang baik.
17. Bebola Daging
Bersama dengan pizza dan pasta, bebola daging adalah resipi klasik di Itali. Kentang goreng dengan ukuran yang sesuai dengan setengah tangan terbuka disediakan.
Mereka dimakan diasinkan dalam sos tomato sebagai rebusan atau kukus. Mereka juga disajikan goreng, sesuai untuk minuman beralkohol atau makanan ringan kanak-kanak.
Cara lain untuk memakannya adalah seperti pasta tradisional dengan bebola daging, sedikit lebih besar, disumbat atau digoreng, atau kecil untuk makanan ringan.
Apa yang membezakan bebola daging Itali adalah iringan keju Parmesan atau Pecorino, yang tidak pernah kekurangan hidangan mereka.
Makanan khas lain dengan bebola daging adalah gaya Tyrolean (Austria), yang dibuat dengan roti dan ham atau bintik salai Itali. Mereka disajikan dalam kaldu daging dan biasanya terdapat di sekitar Bolzano.
18. Gurita di tempat penyucian
Budaya kuliner Itali luas dan rasa dan semangatnya tidak hanya terserlah di bandar-bandar utama. Kawasan-kawasan yang tidak begitu terkenal atau sama sekali tidak dikenali sebagai Molise, juga merupakan protagonis dalam gastronomi negara.
Di pinggir pantai Adriatik Itali, menuju pusat wilayah, adalah Molise, wilayah di mana hidangan di sekitar ikan adalah yang paling popular. Di sana sotong disiapkan di tempat penyucian sebagai makanan biasa.
Gurita disiapkan dengan bawang sebagai dasar, direbus dengan wain putih, ditambah sedikit sentuhan lada merah dan cabai.
19. Daging Ragout Bolognese
Daging ragu Bolognese adalah tradisi Itali dan rahsia adalah masa penyediaannya.
Walaupun dimakan dengan tagliatelles telur, ia juga dapat dinikmati di lasagna, fusillis, fettuccine, dengan tortellini dan bahkan dengan rigatonis.
Hanya diperlukan untuk mematuhi waktu yang diperlukan untuk mendapatkan rasa yang diinginkan, yang dilaburkan dalam penyejukan daging yang perlu dihidrasi berulang kali.
Bahan-bahan sosnya adalah bawang merah dan wortel, saderi, tomato tanpa biji merah, lebih baik sebagai puri, wain putih, susu penuh, pala (pilihan), dan garam dan lada secukup rasa.
Terdapat mereka yang memasukkan kaldu sayur atau daging untuk menghidrasi semula daging, namun, tukang masak pakar menyarankan agar mengekalkan rasa sos dan agar tidak menjadi kaldu, yang ideal adalah menggunakan jus tomato.
Mula-mula sos disediakan dan kemudian daging ditambahkan, yang mana susu dicurahkan apabila berubah warnanya (sehingga dapat menetapkan rasa dengan baik).
Ia dibiarkan kering untuk menambah pala dan mulai dari itu barulah tomato puri dan wain putih ditambahkan, sehingga daging tidak berasid dan ia mengekalkan rasa sos.
Caranya ialah membiarkan daging kering dengan menyerap jus dari sos berulang-ulang kali, menghidratkan dengan air dan jus tomato.
Setelah siap, tuangkan keju Parmesan ke atas tagliatelles dan voila, untuk dimakan.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus adalah klasik pasta "Sardinian" dari wilayah Sardinia, dengan bentuk yang serupa dengan kerang bergaris sepanjang 2 cm.
Ladu sardinian yang terkenal dibuat dengan tepung semolina atau tepung keras, air dan safron tanah. Mereka mempunyai kemiripan kecil dengan gnocchi dan seperti pasta Itali yang enak, ia disertai dengan sos.
Setelah siap dan dipanaskan dengan baik, mereka disediakan dengan sentuhan safron, lada hitam dan keju pecorino yang tidak dapat dielakkan.
Sebagai varian, mereka disajikan sebagai "malloreddus alla campidanese" disertai dengan sosis yang dicelupkan di antara ragout tomato. Sebagai perincian hidangan, keju pecorino.
21. Sotong yang disumbat
Sotong adalah haiwan laut invertebrata yang berkaitan dengan sotong dan cumi-cumi, yang merupakan sebahagian daripada filum moluska.
Mereka biasanya dijumpai di sekitar sisi Lecce, Taranto, Bari atau Brindisi dan ini adalah klasik kuliner di Puglia. Pengisiannya akan berbeza mengikut kawasan.
Mereka dipenuhi dengan keju Parmesan, sedikit pasli dan udang. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menambahkan campuran pasli, caper, telur dan bawang putih, dengan keju pecorino sebagai ramuan yang tidak berubah-ubah.
Semasa memasaknya dan untuk memperkaya rasa, mereka juga sering digoreng di antara potongan ham atau daging. Anda boleh mencurahkan sedikit jus lemon dan minyak zaitun atau menambah sentuhan mentega bawang putih untuk memeriahkan aromanya.
Untuk menutup sotong, tusuk gigi digunakan yang juga sesuai dengan hiasannya, bersama dengan pasli cincang sebagai sisi. Satu keping setiap orang dihidangkan.
Sebagai varian, ia disediakan dengan sotong.
22. Stik Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina adalah sebahagian daripada tradisi gastronomi Itali, terutamanya di pusat negara. Ia adalah daging lembu atau daging lembu setebal 2 cm dengan tulang daging yang disediakan di panggangan.
Walaupun terkenal di kawasan-kawasan di negara ini, stik Fiorentina adalah khas Tuscany. Namanya berasal dari perayaan hari raya San Lorenzo, di Florence.
Buat fillet dengan potongan 2 cm, taburkan dengan garam secukup rasa sebelum mengeluarkannya dari panggangan dan setelah dihidangkan di atas pinggan, tambahkan sedikit minyak zaitun, lada hitam dan hiaskan, ramuan pilihan.
Stik disertakan dengan kacang Tuscan atau kepingan lemon segar. Sangat disukai dengan anggur merah, terutama Chianti.
23. Stew atau burrida a la casteddaia
Rebusan casteddaia terdiri dari sepiring ikan patin, sejenis hiu kucing yang juga disebut kucing laut atau alitan. Anda juga boleh menggunakan talian yang dikenali sebagai scrita secara tempatan.
Rebusan ikan hiu ini disediakan antara cuka wain putih dan walnut dan dimasak dengan daun salam, bahan yang memberikan rasa tertentu. Sos mereka berkrim.
Makanan khas ini adalah varian atau "premium" dari burrida Sardin yang terkenal.
24. Porchetta
Porchetta adalah makanan khas dari wilayah tengah Itali, dengan penerimaan yang sama di seluruh wilayah dan di negara-negara seperti Sepanyol.
Ini adalah hidangan yang diperakui sebagai "resipi tradisional" oleh Kementerian Pertanian.
Porchetta adalah gulungan babi panggang tanpa tulang, dihiasi dengan ramuan dan bawang putih. Apabila sudah siap, gelap dan garing di bahagian luar, lembut dan berair di bahagian dalam. Ia rendah lemak.
Biasanya dimakan sebagai hidangan utama dalam paninis, sebagai sosis atau makanan ringan.
Variannya adalah porchetta gaya Rom yang diisi dengan dagingnya sendiri yang dibumbui dengan bawang putih, rosemary dan adas; dan porchetta kepala (Di Testa), mengisi kepala babi tanpa tulang.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza atau a la vicentina (dalam bahasa Itali, baccalà alla vicentina) adalah makanan yang disusun berdasarkan ikan kering, khususnya ragno (laba-laba) cod.
Ikan harus dibersihkan dan direndam selama 3 hari untuk melembutkan daging. Ia dibumbui dengan garam dan lada, disalurkan tepung dan dimasak dengan api kecil dalam periuk tanah liat, diperap di antara susu, minyak zaitun dan jalur bawang nipis.
Menurut tradisi, hidangan ini disajikan di tempat tidur atau sepotong polenta kuning, dihiasi dengan pasli cincang. Ada yang menambah ikan bilis dan taburkan keju Parmesan di atas pinggan.
26. Farinata atau fainá
Farinata atau fainá dipercayai orang Genoa, makanan khas dari wilayah Liguria.
Ia disediakan dengan tepung berasaskan buncis dengan air masing-masing untuk mencapai campuran. Sebagai pembalut, sentuhan minyak zaitun ditambah garam dan lada hitam tanah secukupnya.
Sebagai varian, mereka disiapkan dengan tepung gandum yang disertakan dengan tepung buncis dan bahan-bahan lain, kecuali lada yang disebut Fainá de Savona.
Ini adalah hidangan serbaguna yang dapat disajikan untuk mencicipi atau menemani krim, sos, gula-gula dan bahkan sebagai asas untuk pizza. Ia sangat sesuai untuk komponennya untuk celiacs.
Ia dipercayai berasal dari abad ke-18 oleh pelaut yang mencampurkan sisa baki mereka di laut lepas.
27. Frico
Afrika berasal dari utara Itali, dari wilayah Friuli - Venezia Giulia. Ia biasa dari rosti, hidangan alpine.
Ia boleh dianggap sebagai telur dadar, tetapi tanpa telur. Ia disiapkan dengan membuat potongan kentang tipis (jenis kepingan roti atau gaya tortilla) dengan keju yang berlemak, tradisional montasio atau asiago.
Kentang digoreng dengan sedikit minyak dalam kuali dan apabila dimasak dikeluarkan dari api. Dalam kuali yang sama, keju diletakkan sehingga cair dan pada masa itu kentang dimasukkan.
Semasa keju mengembang ketika masak, balikkan keseluruhan campuran seperti tortilla berulang-ulang hingga kental. Ia dikeluarkan dari api, dibiarkan sejuk dan dicincang untuk menghidangkan pengunjung. Ia boleh dimakan goreng atau lembut dengan bawang.
Hidangan ini dibuat untuk memanfaatkan sisa-sisa kerak roti dan keju. Ia biasanya dijadikan hiasan, hidangan permulaan atau kursus kedua, dan makanan tambahan untuk sup dan sup.
28. Roti Genoa dengan zaitun
Roti adalah makanan yang tidak kekurangan di meja Itali dan salah satunya adalah roti Genoese dengan zaitun, yang seperti variasi focaccia.
Ia adalah roti rata yang dohnya mirip dengan pizza, kecuali roti zaitun jenis focaccia lebih tebal dan dibuat dengan tepung, ragi, minyak zaitun, air, garam dan zaitun yang dipotong menjadi tiga atau tiga.
Walaupun ia disiapkan dengan zaitun hitam, hijau juga berfungsi. Sudah tentu, tiada dengan tulang. Ada yang menambahkan sedikit kacang atau keju ke dalam campuran untuk meningkatkan rasanya.
Setelah adunan siap dengan semua bahan dan sebelum membawanya ke oven, ia harus ditaburkan dengan biji bijan dan disikat dengan minyak zaitun.
Ia boleh dimakan sebagai makanan ringan atau untuk menemani makanan.
Antara variannya ialah focaccia di recco, yang terdapat pada keju; focaccia barese, juga dengan zaitun ditambah tomato segar dan gula-gula lain yang ditutup dengan kismis, madu, gula atau disertai dengan buah-buahan manis atau kering.
29. Piadina
Piadina berasal dari adat khas provinsi Romagna, menuju wilayah yang disebut Emilia - Romagna.
Ia terdiri daripada pancake rata atau bulat atau roti gaya fajita yang juga dikenali sebagai romagola piadina.
Ia dibuat dengan tepung gandum asal Itali dan digunakan untuk membawa makanan lain, sos dan krim manis atau gurih.
Pengisiannya adalah dengan sayur-sayuran, rebusan daging dari semua jenis, sayur-sayuran, salad dan juga gula-gula. Mereka dihidangkan segar dan lembut atau dipanggang.
Contoh dan salah satu persembahan yang paling biasa disertakan dengan tomato, keju mozzarella dan ham, atau dengan keju segar dan arugula.
30. Pizza Pepperoni
Pepperoni mungkin pizza yang paling terkenal di dunia, tetapi ia bukan bahasa Itali. Sebaliknya, ciptaan Itali-Amerika.
Makan pizza pepperoni menikmati mozzarella cair, sos tomato khas dan unik dan rasa pedas dan kuat yang disediakan oleh salami Amerika jenis ini.
Di Itali salami dikenali sebagai napoletana salsiccia pedas, secca salsiccia atau salame, sementara di Amerika Latin itu adalah longaniza.
Doh, yang dibuat dengan tepung gandum, dimasak di dalam ketuhar. Selepas itu, sos tomato dituangkan, lebih baik dibuat dengan tomato puri segar.
Keju mozzarella yang telah diparut dan hirisan pepperoni yang dihiris hingga menutupi keseluruhan adunan. Ada yang menambah buah zaitun (hijau atau hitam).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma atau Parma ham terletak di sebelah pizza, pasta, keju Parmesan dan cuka balsamic, makanan Itali yang paling terkenal di dunia.
Ini adalah daging babi mentah dan sembuh yang dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis, yang pada mulanya dibuat secara manual.
Walaupun boleh disajikan dengan pelbagai cara, antara yang paling biasa dan mewah adalah prosciutto pizza sahaja atau prosciutto dan zaitun hitam, antara gnocchi dengan keju dan sos arugula dan gulungan sayur prosciutto.
Hidangan ini berasal dari zaman Rom sejak Cisalpine Gaul, di mana ia terkenal adalah tempat penyediaan prosciutto.
Perkataan prosciutto bermaksud, ham mentah asli dari Itali. Secara umum ia mempunyai rasa yang kuat dan halus dengan nuansa manis. Ia rendah kalori.
32. Spaghetti Bolognese
Spaghetti bolognese klasik atau seperti yang akan berlaku dalam bahasa Itali, spaghetti alla bolognese, adalah makanan kebangsaan khas dan rujukan antarabangsa.
Ini adalah resipi sederhana yang merangkumi spageti yang dimandikan dalam sos tomat segar bergaya Bolognese, yang mengandungi sayur-sayuran dan daging sapi rebus atau rebus.
Ia disajikan mengikut tradisi asal: pasta panjang sebagai tempat tidur piring dituangkan dengan sos dengan daging di atasnya dan sedikit minyak zaitun ditaburkan. Sebagai varian dan pelengkap, keju Parmesan ditambah.
Variasi lain adalah mencampurkan daging lembu dengan daging babi untuk meningkatkan rasa.
33. Bruschetta
Bruschetta berakar pada petani yang ingin memanfaatkan roti yang semakin basi.
Ini adalah antipasto lezat yang, kerana rasa dan kepraktisannya, menjadi terkenal, kini menjadi sebahagian daripada acara apa pun sebagai minuman beralkohol atau pembuka selera, bahkan untuk makanan ringan atau pintu masuk.
Bruschetta terdiri daripada kepingan roti yang dihiris dan dipanggang ke mana minyak zaitun dan bawang putih atau paprika tanah dituangkan. Namun, seiring berjalannya waktu dan mengikut setiap wilayah, bahan-bahan lain telah ditambahkan.
Antara variasinya ialah menambahkan kiub tomato masak yang dihiasi dengan bawang putih, garam dan daun selasih. Yang lain termasuk ham Parma, keju Parmigiano Reggiano dengan artichoke, atau keju Pecorino dan kacang lima.
Ada yang memperkayakan roti dengan potongan daging atau sosej dan tomato kering. Terdapat juga gula-gula di Sicily.
34. Daging lembu dalam sos tuna
Vitello tonnato atau vitel toné, yang dalam bahasa Sepanyol akan menjadi daging lembu dalam saus tuna atau tuna veal, adalah makanan klasik dari Itali, dari wilayah Piedmont.
Bagi kebanyakan orang, ia adalah makanan yang ideal untuk musim panas apabila disajikan sejuk dan kerana rasanya dan betapa segarnya di lelangit. Hidangan biasa dibawa ke meja pada hari cuti.
Untuk menyiapkannya, anda memerlukan daging lembu yang dibumbui dan dimasak di antara sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Apabila sudah siap, ia dihiris atau dihiris nipis di atas pinggan.
Dagingnya disertakan dengan telur dan sos yang terbuat dari tuna melewati penggiling makanan, krim susu dan minyak zaitun. Sekiranya anda mahukan lebih mantap, tambahkan caper dan ikan bilis. Sebagai sentuhan terakhir dan untuk disajikan, caper atau beberapa acar seperti gherkin, bawang atau telur rebus diletakkan.
Daging sapi dalam sos tuna disajikan sebagai makanan pembuka, pembuka selera mewah atau sebagai antipasto yang indah.
35. Ravioli
Ravioli adalah pasta persegi yang diisi dengan keju, daging, ayam, ikan, bayam dengan ham, cendawan tumis dan banyak isi lain.
Mereka adalah makanan yang sangat serba boleh dan cepat dimasak yang boleh disertai dengan sos putih, hijau atau merah atau yang paling biasa, Neapolitan dan Bolognese.
36. Gnocchi atau gnocchi
Gnocchi Itali yang terkenal juga merupakan resipi antarabangsa.
Mereka disiapkan dengan tepung berasaskan kentang yang harus tetap sebagai puri yang konsisten, yang bersama-sama dengan telur dan tepung memberikan tekstur yang diperlukan untuk membentuk gnocchi.
Mereka juga biasanya dibuat dari labu, ubi kayu atau tepung ubi kayu, pisang, jagung dan juga serbuk roti.
Lazimnya memakannya dalam sos tomat, keju gorgonzola atau sage, walaupun hampir semua sos berfungsi dengan baik untuknya.
Antara varian gnocchi adalah jenis soufflé, ditutup dengan krim dan gratin bakar. Juga gnocchi ringan yang disertai dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran dan keju yang tidak berminyak seperti ricotta.
37. Focaccias
Focaccia adalah tradisi masakan yang berakar di antara yang paling popular di negara ini. Sejenis roti yang serupa dengan pizza, tetapi lebih lembut dan lebih tebal dan biasanya tidak mempunyai sos tomato.
Versi asalnya, lebih ringkas dan popular, hanya mengandungi rosemary, minyak zaitun dan garam. Tetapi seperti semua roti, ia boleh digabungkan dengan herba aromatik, sayur-sayuran, sayur-sayuran, daging dan lebih baik sosej.
Antara focaccias yang terkenal adalah daging lembu panggang dengan arugula dan sos lada; hanya bawang atau buah zaitun sahaja.
Hidangan ini dimakan setiap hari sebagai minuman beralkohol dan jika disertai dengan sayur-sayuran, daging atau sosej, sebagai hidangan utama.
38. Calzone
Calzone berakar di Naples, makanan yang serupa dengan focaccia dan pizza.
Doh melipat dengan sendirinya, ditutup seperti kacang dan dipenuhi dengan keju, sayur-sayuran, daging apa saja, rebusan, bumbu, ricotta, mozzarella atau tomato.
Ia dimasak di dalam ketuhar atau digoreng sebagai makanan utama, yang bergantung pada pengisiannya adalah makanan yang sangat lengkap.
Calzone lebih kecil daripada pizza rata-rata, tetapi lebih besar daripada empanda biasa.
39. Terung Parmigiana
Antipasto khas makanan Itali yang lain adalah aubergines parmigiana atau seperti yang akan dikatakan dalam bahasa Itali, "parmigiana di melanzane”. Ia berasal dari selatan negara, dari wilayah Campania.
Terung dipotong menjadi kepingan yang tidak begitu nipis (setebal setengah sentimeter). Setelah dicuci dan dikeringkan, mereka dibiarkan berehat selama beberapa minit dalam air masin untuk menyerap rasa. Setelah itu, mereka disalurkan melalui telur dan tepung gandum yang dipukul dengan gaya tepung roti, digoreng dan dimasukkan ke dalam mangkuk atau sumber. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
