Gastronomi Yucatecan mempunyai keperibadian yang tidak dapat dilihat, kerana ia mengandungi resipi, kombinasi dan kaedah penyediaan asal yang, selain dari akarnya sebelum-Hispanik dan Sepanyol, telah memasukkan unsur-unsur Perancis dan Arab.
Antara kejutan gastronomi Yucatan adalah pengisian hitam (tetapi, di Mayan), yang merupakan daging babi tanah yang dibumbui dengan rempah bakar, dalam sambal hitam, dan cochinita pibil , salah satu hidangan Yucatecan klasik, dibuat dengan daging babi dengan achiote dan direndam dalam jus oren masam, yang dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan memanggangnya di bawah tanah; Ia disajikan dengan kacang hitam pekat, bawang merah, tortilla dan sos lada habanero.
Dikatakan mengenai poc-chuc bahawa ia praktikal dimiliki oleh wilayah Ticul, dan yang sebenarnya adalah anda harus pergi ke sana, atau juga ke Maní, untuk menikmati yang asli, yang dibuat dengan daging babi.
Di beberapa kawasan di Yucatán, daging rusa masih dimakan, disediakan dengan achiote. Kita juga mesti menyebutkan pelbagai jenis pembuka selera, seperti panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes and arm's arm, dan banyak rebusan, seperti escabeche, kacang yang enak dengan daging babi, telur Motuleño, lendir bil pollo, yang merupakan sejenis tamale gergasi dengan potongan ayam dan daging babi; pengisian hitam, pengisian putih dan senarai panjang makanan yang mustahil untuk dikaji.
