Dzotobichay tamales adalah penyediaan khas makanan Yucatecan. Nikmati mereka dengan mengikuti resipi ini!
BAHAN-BAHAN
(Lebih kurang 30 keping)
- ½ sekilo daun chaya
- 1 kilo doh nipis untuk tortilla
- 125 gram lemak babi
- Garam secukup rasa
- 1 bungkus daun pisang (kira-kira 6 daun)
- 250 gram biji labu dipanggang dan digiling
- 6 biji telur rebus, dikupas dan dicincang
sos:
- 1 kilo tomato
- 1 bawang kecil dicincang halus
- 1 sudu besar lemak babi atau minyak jagung
- Garam secukup rasa
PERSIAPAN
Chaya disalurkan melalui air mendidih untuk melembutkannya, ia dikeringkan dan dicincang halus; Ia dicampurkan dengan adunan, mentega dan garam. Semuanya diuli dengan sempurna. Daun pisang dibersihkan dengan sangat baik (jika dipotong segar, mereka dimasukkan ke dalam api sehingga layu dan dapat ditangani dengan baik). Mereka dipotong menjadi segi empat tepat selebar 15 cm panjang 25 cm. Daunnya dilumurkan dengan campuran adunan, kapita biji tanah dan telur cincang yang lain diletakkan di atasnya dan dibungkus dengan meletakkan salah satu sisi terpanjang ke arah pusat, kemudian yang lain dan menutup hujung bawah hingga terbentuk bungkusan segi empat kecil. Mereka dimasukkan ke dalam pengukus atau tamalera dan dimasak dari satu jam hingga 1½ jam dan disajikan dengan sos merah.
Sos: Setelah mendidih tomato dikupas dan digiling. Bawang dibumbui dalam mentega dan tomato dan garam ditambahkan secukup rasa. Ia berpengalaman dengan baik.
PEMBENTANGAN
Mereka boleh disajikan tanpa dibungkus di atas piring yang disertakan dengan sos merah, atau di daunnya di dalam bakul yang dilapisi serbet dan saus dalam periuk yang terpisah.
