"... ini adalah adegan yang menggembirakan untuk melihat mereka menikmati makanan tortilla dan cabai yang hemat." Pendapat asing mengenai salah satu elemen penting dalam diet nasional adalah menarik.
“Dia yang merupakan peniaga cabai, yang merupakan lada tanah ini, menjual cabai dari semua genre yang disebutkan di sini, seperti yang panjang atau lebar, dan yang tidak seperti itu, besar dan kecil, hijau dan kering ; dan yang berasal dari musim panas, dan musim panas, dan semua yang dibuat dengan kaki yang berbeza, dan yang ditangkap setelah disentuh oleh ais. Dia yang merupakan peniaga yang buruk dalam barang niaga menjual barang yang rosak dan berbau, dan redruejos dan yang tidak berpengalaman dengan baik, tetapi sangat hijau dan kecil ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Sejarah umum mengenai perkara-perkara di Sepanyol Baru
"Tortilla, makanan biasa di bandar ini, dan yang tidak lebih daripada kue jagung sederhana yang dicampurkan dengan sedikit kapur, dan dengan bentuk dan ukuran scone yang sama, saya rasa mereka cukup baik apabila disajikan panas dan baru selesai tetapi insipid dalam diri mereka. Mereka dianggap sangat enak dengan cabai, yang dapat menopangnya dalam kuantiti yang mereka makan di sini, nampaknya saya perlu membuat kerongkong dilapisi dengan timah ”.
Puan Calderón de la Barca
Kehidupan di mexico
"Dan betapa baiknya bahawa niat buruk dan pengkhianatan mereka, bahawa mereka tidak dapat menutupinya, bahawa mereka masih tidak memberi kita makanan, bahawa mereka membawa air dan kayu bakar untuk menipu dan mengatakan bahawa tidak ada jagung, dan bahawa sudah diketahui bahawa mereka mempunyai dekat sana, di beberapa jurang, banyak pasukan pahlawan menunggu kami, percaya bahawa kami harus pergi ke Mexico. Baiklah, sebagai pembayaran kita menjadikan mereka sebagai saudara dan memberitahu mereka apa yang diperintahkan oleh Tuhan Tuhan dan Raja kita, mereka ingin membunuh kita dan memakan daging kita yang sudah disediakan di dalam periuk, dengan garam, lada cabai dan tomato, jika ini yang mereka mahu lakukan, apa akan lebih baik jika mereka memberi kita perang sebagai pejuang yang rajin dan baik, di ladang, sebagaimana orang Talxcalans melakukan jiran mereka ... "
Bernal Diaz del Castillo
Kisah benar penaklukan New Spain
“Selain artikel untuk memasok meja, banyak orang India menjual wol, kapas, kain katun kasar, kulit penyamak, tembikar, keranjang, dll di pasar. dan adalah adegan yang menggembirakan untuk melihat mereka berkumpul dalam kumpulan besar, dengan anak-anak mereka duduk di lantai, menikmati makanan tortilla dan cabai mereka yang segar.
William bullock
Enam bulan tinggal dan melancong di Mexico
