Makan ayam ayam seperti yang mereka lakukan di restoran Marganzo, sekarang dalam keselesaan rumah anda. Cuba resipi ini!
BAHAN-BAHAN
(Untuk 4 orang)
- 1 ayam dipotong menjadi empat keping, dibasuh dengan baik dan kering
- 100 gram recado merah atau pes achiote komersial
- 1 sudu teh oregano
- 2 daun salam
- 6 biji lada lemak
- 1 secubit jintan
- 1 ½ cawan jus oren masam atau separuh oren manis dan setengah cuka
- 12 keping tomato kecil
- 8 keping bawang nipis
- 8 daun epazote atau secukup rasa
- 6 sudu teh lemak babi
- Garam dan lada secukup rasa
- 4 kotak daun pisang untuk membungkus kepingan ayam, melewati api untuk melembutkannya
PERSIAPAN
Pasta recado atau annatto merah dilarutkan dalam oren masam, digiling dengan oregano, daun salam, lada dan jintan. Potongan ayam diletakkan di atas daun pisang, di atasnya tiga keping tomato, dua keping bawang dan dua daun epazot diletakkan , Mereka dimandikan dengan tanah dan 1 ½ sendok teh mentega dan garam dan lada secukupnya ditambahkan ke setiap bahagian. Buat beberapa bungkusan yang dibalut dengan baik pada daun pisang, mereka diletakkan di dalam dulang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C , 45 minit atau sehingga ayam masak. Mereka dihidangkan dengan kacang hitam dan nasi putih.
PEMBENTANGAN
Pibil ayam disajikan dalam pinggan bulat atau bujur, dibungkus dengan daun yang sama dan disertakan dengan nasi putih dan kacang hitam yang digoreng semula.
