Resipi untuk menyediakan sup sejuk yang lazat dan menyegarkan.
BAHAN-BAHAN
4 sudu minyak jagung, 1 bawang sederhana yang dicincang halus, 4 ulas bawang putih yang dicincang halus, 2 sudu besar serbuk kari, 1 sudu tepung, 1 liter kaldu ayam, ½ liter santan, 1 cawan pulpa asam jawa, 1 sudu besar mustard, ½ tin krim kelapa (Calahua).
Untuk menghias: 1 dada ayam yang dimasak dan diparut halus, 8 sudu teh basil segar yang dicincang, 8 sudu teh tomato dipotong menjadi benang yang sangat nipis. Untuk 8 orang.
PERSIAPAN
Bawang dan bawang putih ditumis dalam minyak panas dengan api kecil, serbuk kari ditambah, tumis selama beberapa saat dan tepung ditambahkan, tumis selama beberapa saat lagi dan sup ayam dan santan ditambah. . Bubur asam jawa diadun dengan sedikit campuran sebelumnya dan dimasukkan ke dalam sup bersama krim kelapa dan mustard. Perasakan semuanya dengan garam dan lada secukupnya dan biarkan mendidih selama beberapa minit. Ia dikeluarkan dari panas, dibiarkan sejuk dan disejukkan, sebaiknya semalaman.
Nota: Santan diperoleh dengan memarut bubur kelapa, merendamnya dalam air mendidih dan kemudian memerah melalui saringan halus.
PEMBENTANGAN
Dalam mangkuk individu dihiasi dengan ayam, kemangi dan tomato.
