Ikuti resipi ini untuk payudara mangga Marco, hidangan lazat dengan sentuhan masin dan manis. Kami menjemput anda untuk menikmati!
BAHAN-BAHAN
(Untuk 4 orang)
- 4 dada ayam tanpa tulang dan rata
- 1 cawan susu
- 50 gram mentega
- ¼ cawan minyak jagung
- 2 cawan sos Sepanyol
- ¼ kilo bubur mangga dengan sedikit gula
- garam dan lada putih secukup rasa
Untuk sos Sepanyol:
- 6 biji tomato dikupas, disucikan dan dicincang
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 pori dicincang
- 3 biji lobak merah, dikupas dan dicincang
- 1 tangkai saderi, cincang
- 3 lobak, dikupas dan dicincang
- 150 gram daging cincang
- 2 helai daun bay
- 2 tangkai pasli
- 2 cabang silinder
- 50 gram tepung
- 4 cawan kaldu ayam yang baik
- 2 cawan wain putih
- Garam dan lada secukup rasa
- ¼ kilo pulpa mangga
Untuk menghias
- Kucai
- 1 lada serrano dipotong menjadi kepingan
- 1 mangga, dikupas, dipotong menjadi kepingan
PERSIAPAN
Payudara direndam dalam susu selama setengah jam, dikeringkan, digoreng dalam mentega panas dan minyak dan ketepikan. Sos Sepanyol dicampurkan dengan sempurna dengan pulpa mangga, masukkan api kecil, perasakan dengan garam dan lada, masukkan payudara dan masak dalam sos selama 10 minit lagi. Ayam disusun di atas pinggan, dimandikan dengan sos dan sedikit mangga tanah diletakkan di atasnya.
Sos Sepanyol
Bacon digoreng dalam mangkuk yang dalam dengan sayur-sayuran, kecuali tomato, daun salam, ketumbar dan pasli. Masukkan tepung dan goreng, masukkan tomato, daun salam, ketumbar dan pasli, konsom dan wain. Ia dibumbui dan dibiarkan mendidih hingga mencapai konsistensi yang sesuai. Ia dikeluarkan melalui ayak dan bubur mangga tanah ditambahkan. Ia diperbaiki dengan garam.
PEMBENTANGAN
Dalam piring bujur, dihiasi dengan sejambak daun bawang, potongan cili dan hirisan mangga.
