Monte Xanic melakar sejarah sebagai kilang anggur Mexico yang melancarkan wain Premium pertama. Tetapi ada banyak perkara menarik yang harus anda ketahui mengenai kilang anggur Guadalupana yang berjaya ini.
Bagaimana Monte Xanic berlaku?
Pada tahun 1987, Hans Backhoff, yang meminati viticulture, berada di Lembah Guadalupe mengimpikan projek untuk memulakan syarikat anggur yang akan melayani pasaran wain yang baik dan dengan keperibadiannya sendiri. Dia menjumpai sebuah bukit berhampiran sebuah tasik kecil dan tahu bahawa kebun anggur impiannya akan tumbuh di sana.
The Coras adalah penduduk asli Mexico yang tinggal di wilayah Nayarit, Jalisco dan Durango, yang bahasanya, Cora, kini dituturkan oleh kurang dari 30,000 orang.
Salah satu kata yang paling puitis dalam bahasa Cora adalah "xanic", yang bermaksud "bunga yang tumbuh setelah hujan pertama" dan Hans Backhoff tidak mungkin menggunakan istilah yang lebih baik untuk mengenal pasti rumah araknya.
Kebun anggur Monte Xanic terletak di koridor anggur Guadalupano, di Semenanjung Baja California, kira-kira 15 km dari lautan dan 400 meter di atas permukaan laut, persekitaran Mediterranean yang tidak dapat dikalahkan untuk menghasilkan anggur mulia berkualiti tinggi.
Perniagaan itu kini berada di tangan Hans Backhoff Jr., yang merupakan anak lelaki berusia 10 tahun yang menemani ayahnya dalam lawatan itu pada hari bertuah 30 tahun yang lalu dan yang pada masa itu tidak membayangkan dirinya berada di ladang anggur, tetapi memancing di bonito tasik, impian yang juga akan menjadi kenyataan.
Mengapa Monte Xanic begitu berjaya di pasar wain Mexico?
Dalam tiga dekad yang berlalu antara tahun 1987 dan 2017, Monte Xanic telah berjaya meletakkan dirinya sebagai jenama yang berprestij, terutama di pasaran wain muda, permintaan yang semakin meningkat dan penggunaan yang mudah.
Salah satu langkah yang memihak kepada kesihatan kebun anggur dan kualiti anggur Monte Xanic adalah kawalan pengairan tanaman anggur secara berkomputer, dengan sensor yang terletak di akarnya, yang melaporkan tentang tahap kelembapan dan keperluan pengairan.
Strategi lain yang diterapkan adalah pengumpulan dan pengendalian kualiti air yang digunakan. Air yang digunakan oleh Monte Xanic berasal dari beberapa telaga di wilayah ini, tetapi ia tidak terus menuju ke kebun anggur.
Air dari setiap telaga dilakukan secara berasingan ke sebuah tasik, di mana pembuangan ke takungan dikendalikan mengikut kualiti setiap sumber, terutama mengenai tingkat kepekatan garam. Ini memastikan kualiti air yang optimum untuk ladang.
Apa warna merah kelas atas dari Monte Xanic?
Hit Monte Xanic yang tidak dapat dilupakan hadir dengan Gran Ricardo, wain merah edisi terhad sebanyak 850 kes per vintaj, yang dinobatkan sebagai penghormatan kepada seorang teman baik rumah itu. Wain hebat ini, ikon kilang anggur, dinilai dengan 90 mata oleh majalah terkenal Peminat Wain, salah satu majalah antarabangsa terkemuka di sektor ini.
Gran Ricardo adalah hasil gabungan dari Cabernet Sauvignon 63%, Merlot 27% dan Petit Verdot 10%, dan berumur 18 bulan di tong kayu oak Perancis. Ini berwarna garnet dengan nada ruby, bersih dan terang.
Ia menawarkan aroma halus dan elegan dari buah-buahan hitam, cassis, blueberry, violet, bunga raya, lada, serta petunjuk kayu manis, koko, tembakau, latar belakang susu, kayu manis, ramuan aromatik dan balsamic.
Ini adalah anggur yang ditakdirkan dan tidak kering, dengan jumlah yang hebat, keasidan segar, kehangatan alkohol dan ketekunan yang panjang. Taninnya manis dan masak.
Gran Ricardo sangat sesuai untuk menemani potongan daging, daging panggang, domba, roti panggang, foie gras, daging permainan seperti babi hutan dan daging rusa, keju matang, salmon dan rebusan dengan kekacang.
Untuk berpasangan dengan makanan Mexico, para pakar mencadangkan chiles en nogada. The Great Ricardo berharga $ 980, pelaburan yang sangat berharga, seperti dengan Great Ricardo Magnum, kerana mereka mempunyai potensi penyimpanan lebih dari 20 tahun.
Seperti apa Great Ricardo Magnum?
Produk hebat dari lambang Don Ricardo de Monte Xanic ini mempunyai sedikit variasi dalam campuran anggur Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, iaitu 65/25/10 dan bukan 63/27/10 seperti di Gran Ricardo klasik. Campuran dibuat setelah proses pengecapan dan penilaian yang ketat.
Seperti rakan kongsi, ia mempunyai kapasiti penyimpanan yang melebihi 20 tahun, jadi perbelanjaan sebanyak $ 2,000 dalam sebotol, lebih daripada perbelanjaan, adalah pelaburan.
Gran Ricardo Magnum berumur 18 bulan di tong kayu oak Perancis dan menawarkan mata garnet yang indah dengan sentuhan ruby, selain kesucian dan kecemerlangannya.
Hidungnya yang tajam dan jernih adalah gabungan dari aroma buah-buahan hitam, ceri, cassis, blueberry dan violet yang halus dan indah. Di dalamnya terdapat kayu manis, koko, tembakau, latar belakang susu, kayu manis, rosemary, vanila, roti bakar, lada, cengkih dan balsamic.
Ia mempunyai serangan lembut pada lelangit dan menyelimuti seluruh lelangit, dengan keasidan segar, tanin manis dan badan yang lembut. Pasangannya yang optimum adalah dengan potongan yang membawa sos yang rumit, daging dengan keperibadian seperti domba, babi hutan dan daging rusa, dan keju yang kuat.
Adakah Monte Xanic mempunyai warna merah yang lebih rendah?
Salah satu kejayaan besar rumah ini ialah Cabernet Franc Limited Edition, label pertama di bawah tanggungjawab utama Hans Backhoff Jr.
Cabernet Franc Limited Edition adalah kaldu halus yang memberikan aroma strawberi dan raspberry, thyme, lada merah, daun salam, batu tulis, kayu muda, balsamic dan vanila; intensiti aromatik yang diwariskan oleh pewaris rumah Monte Xanic dengan proses pra-maserasi sejuk yang digunakan untuk pengeluarannya.
Berwarna merah ceri, dengan nada ungu, jubah sederhana, bersih dan terang. Di langit-langit, ia berwarna hangat, dengan tanin yang jelas dan keasidan segar, keseimbangan yang baik dan ketekunan yang cukup. Ia sangat berkaitan dengan panggang, risotto dengan itik, keju kanak-kanak dan tua. Harganya $ 600.
Di barisan wain Calixa terdapat dua wain merah yang baik yang boleh dibeli dengan harga $ 290, Cabernet Sauvignon Syrah dan 100% Syrah. Yang pertama mempunyai perkadaran 80/20 di antara anggur namanya dan menghabiskan 9 bulan di tong kayu oak Perancis.
Wain yang sesuai dan murah ini bagus untuk menemani makanan bandar, seperti hamburger, pizza dan pasta Bolognese, juga digabungkan dengan makanan Asia yang tidak terlalu berpengalaman, ayam dan daging babi.
Calixa Syrah adalah anggur segar dan wangi di hidung, yang di mulut terasa kering dan dengan keasidan segar, seimbang dan dengan ketekunan yang baik. Nectar ini sangat digalakkan untuk dipasangkan dengan taco fleak steak, marky jerky, marlin taco dan chorizo sup, antara hidangan masakan Mexico yang lain.
Label lain dengan harga yang berpatutan adalah Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Edisi Terhad Malbec (670), Syrah Cabernet Edisi Terhad (600 ) dan Syrah Edisi Terhad (600).
Apa yang boleh anda ceritakan mengenai wain putih Monte Xanic?
Satu lagi kejayaan Monte Xanic adalah Chenin-Colombard, label yang memperoleh 87 mata Peminat Wain dan yang kini boleh dibeli dengan harga hebat $ 215. Wain kuning limau ini, dengan jejak kehijauan, dibuat dengan 98% Chenin Blanc dan 2% Colombard
Di hidungnya terdapat aroma nanas, limau nipis, lychee, jambu batu, mangga, epal hijau, pisang dan bunga putih susu.
Chenin-Colombard terstruktur dengan baik, dengan keasidan segar, alkohol ringan dan kegigihan yang luar biasa, dan terutama rasa perisa tropisnya, serta kapulaga dan licorice.
Ini adalah pendamping yang sangat baik untuk ceviche, makanan laut, keju segar, ikan berperisa ringan, sushi, sashimi, carpaccio, dan salad sitrus. Sekiranya anda ingin berpasangan dengan makanan tradisional Mexico, Chenin-Colombard sangat sesuai dengan pipián dan pozole putih.
Panen Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest adalah wain kuning lemon dengan nada kehijauan. Ia mempunyai hidung yang segar dan kuat, dengan aroma buah-buahan masak, seperti pir air, nanas dan mangga, dengan garis-garis madu, karamel dan bunga putih dan susu, seperti bunga oren dan magnolia.
Di mulut lembut, separa manis dan dengan badan lembut, mengesahkan aroma pada lelangit. Campurkan dengan betul dengan salad yang merangkumi buah sitrus, keju yang disembuhkan, pencuci mulut seperti kek epal, crepes, ais krim vanila, sorbet markisa, krim Catalan, profiteroles, mangga mous dan coklat gelap, antara lain.
Harvest Late Gunung Xanic Chenin berharga $ 250. Putih Monte Xanic lain adalah Chardonnay ($ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) dan Calixa Chardonnay (250).
Adakah terdapat Monte Xanic berwarna merah jambu?
Di dalam garis Calixa, Monte Xanic mempunyai Grenache, anggur rosé yang dibuat 100% dengan anggur ini yang memerlukan iklim kering dan hangat seperti di Semenanjung Baja California.
Ini adalah anggur dengan warna delima yang menarik, dengan nada ungu, sangat bersih dan kristal. Ini menawarkan kesegaran dan keistimewaan aroma ke hidung, dengan kehadiran buah strawberi, raspberi, ceri merah, kismis, sitrus dan pisang, dilengkapi dengan rangkaian bunga di mana ungu dan violet dapat dilihat, dengan persatuan adas dan minuman keras hitam.
Di mulut terasa kering, dengan keasidan jernih, kelembutan alkohol, badan yang baik, seimbang dan sederhana. Ini adalah rakan kongsi yang baik untuk beberapa hidangan Mexico seperti chiles en nogada, pozole merah, dan tostadas de tinga.
Kami berharap panduan ini ke Monte Xanic berguna untuk perjalanan anda seterusnya ke Valle de Guadalupe. Sampai jumpa lagi!
Panduan mengenai Valle De Guadalupe
Panduan lengkap ke Valle De Guadalupe
Wain terbaik Valle De Guadalupe
