Ketahui mengenai tawaran gastronomi Baja California Sur ...
Dalam jangka masa panjang yang beribu-ribu tahun, peneroka pertama yang sekarang ini adalah negara Baja California Sur berlatih memburu, memancing dan mengumpulkan buah-buahan sebagai alat sara hidup. Kemudian mereka menetap di dekat oase, seperti yang dapat kita lihat hari ini di San Ignacio dan Mulegé, di mana mereka pasti menikmati iklim mikro yang disukai oleh kehadiran mata air dan tumbuh-tumbuhan yang indah.
Setelah ekspedisi Hernán Cortés membuka jalan bagi penjajah, kedatangan para mubaligh dilakukan, dipimpin oleh Pastor Juan María Salvatierra, pengasas misi Loreto. Sejak saat itu, cakrawala budaya gastronomi di wilayah ini diubah, kerana tanaman seperti tanaman merambat, pohon zaitun, gandum dan jagung diperkenalkan, selain pembiakan babi, lembu dan kambing. Oleh itu, di unit produksi yang dibuat di sekitar misi, sedikit demi sedikit hidangan baru muncul sebagai hasil hubungan antara orang-orang Yesuit dan penduduk asal wilayah tersebut. Namun, tidak seperti tempat-tempat lain di Mexico, proses ini tidak berlanjutan, orang-orang Yesu diusir dari Sepanyol Baru dan sebahagian besar bandar-bandar asli hilang. Walau bagaimanapun, Baja California Sur kini mempunyai menu yang luas yang memanfaatkan kekayaan semula jadi produk yang berasal dari laut.
Oleh itu, pengunjung yang paling menuntut akan terkejut apabila menikmati hidangan yang merangkumi kerang, siput, marlin, tuna, dan sebagainya. Sebilangan besar hidangan ini mengingatkan kembali proses lama di mana tradisi gastronomi utara digabungkan, seperti daging kering dan ikan masin.
Seperti di semua tempat di negara kita, gambar-gambar popular lambat laun membuat hidangannya sendiri, sehingga di La Paz anda dapat menikmati kerang chocolata terkenal yang dipanggang di cengkerang mereka, tamale yang dibungkus enak, kentang boneka lobster dan Taco makanan laut adalah makanan sebenar.
Ini menjadikan air mulut anda hanya memikirkan rebusan yang dibuat dengan udang karang, udang atau abalone, dan dibumbui dengan sos yang paling indah. Baik di La Paz dan Los Cabos adalah mungkin untuk menikmati menu antarabangsa yang disukai oleh makanan laut. Ngomong-ngomong, kemungkinan mencari hidangan buatan Perancis di Santa Rosalía tidak dikesampingkan.
Pembangunan wilayah dan pertumbuhan pelancongan pasti akan menyumbang kepada pengenalan tanaman baru, seperti yang pernah terjadi di El Vizcaíno, di mana buah ara dipanen, dan di Todos Santos, di mana pelbagai jenis selada dan tomat besar ditanam secara organik. , yang sudah dieksport ke Amerika Syarikat.
Kami yakin bahawa pengunjung akan menemui di bandar dan bandar Baja California Sur, sebagai tanda keramahan yang membezakan penghuninya, semua yang diperlukan untuk meja yang bagus.
Sumber: Petua dari Aeroméxico No. 24 Baja California Sur / summer 2002
