BAHAN (UNTUK 8 HINGGA 10 ORANG)
- 1 kilo udang kering
- 4 atau 5 telur dipisahkan
- Minyak jagung atau lemak babi untuk menggoreng
Untuk sos hijau
- 1 helai daun cili manis
- 1 kumpulan chipilin
- 1 tandan daun chaya
- 1 biji ketumbar
- 2 daun momo (yerbasanta atau acuyo)
- 6 atau 8 pisang muda, dimasak dengan segalanya dan kupas, dikupas dan dihiris
Penyediaan
Udang dikupas dan kerang didihkan. Kuning digiling dengan udang yang dikupas, putih ditambahkan ke titik nougat dan dicampur dengan baik. Lempeng dibuat dengan mengambil sedikit pasta dengan sudu dan memasukkannya ke dalam minyak panas. Kemudian dikeluarkan, disalirkan di atas kertas penyerap dan dimasukkan ke dalam sos; pisang ditambah.
Sos hijau
Semua ramuan digiling bersama sedikit air masak dari kulitnya, saring dan masukkan sisa air yang telah disaring. Nasi digiling dengan sedikit air, disaring dengan sangat baik dan ditambahkan ke dalam sos untuk membuatnya sedikit pekat.
Pembentangan
Mereka dihidangkan dengan nasi putih.
