Sediakan resipi pengasam ini dan nikmati kaki babi yang lazat.
BAHAN-BAHAN
(Untuk 8 orang)
Untuk kaki:
- 8 kaki babi yang dibersihkan dengan baik dan dibelah dua atau dibelah dua
- 1 biji bawang besar yang diikat dengan empat ulas
- ½ kepala bawang putih
- 1 daun bay
- 1 tangkai oregano
- garam secukup rasa
Untuk buah acar atau acar:
- ½ cawan minyak zaitun yang baik
- 2 biji bawang, dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih, dikupas
- 3 biji lobak merah, dikupas dan dihiris
- 4 lada jalapeno
- 2 daun salam
- 1 sudu besar oregano kering atau empat tangkai oregano segar
- 2 sprigs thyme
- 2 tangkai marjoram
- 4 biji cili güero
- ¼ cawan cuka yang baik
PERSIAPAN
Kaki dimasak dengan bawang, bawang putih, daun salam, oregano, garam dan air untuk ditutup sehingga sangat lembut dan air telah dimakan pada dua cawan untuk membentuk agar-agar. Mereka dikeluarkan dari api, dibiarkan sejuk, ditulang (pilihan), diletakkan di atas pinggan, dimandikan dengan gelatin dan kemudian dengan pengasam dan disajikan sejuk.
Acar:
Bawang, cengkih bawang putih, wortel dan lada jalapeño dibumbui dalam minyak; Masukkan ramuan aromatik, cili güero dan garam secukup rasa.Akhir sekali, masukkan cuka dan biarkan mendidih selama dua atau tiga minit.
PEMBENTANGAN
Mereka disajikan dalam pinggan bulat atau bujur yang dibasuh dengan gelatin dan pengasam mereka. Mereka tidak boleh disajikan dengan sangat sejuk , lebih baik melayan mereka pada masa yang sama. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menghiasnya dengan tomato yang dikupas dan dipotong kecil.
