Bahan-bahan (Untuk 8 Orang)
1 itik yang dibersihkan dengan baik 1 ekor bawang 1 keping roti Garam dan lada secukupnya 24 tortilla sederhana
Untuk pipián
300 gram biji labu keemasan dalam kuali 3 daun selada besar 1 tandan ketumbar 1 lada poblano panggang, lada serrano yang dikupas dan dikisar secukupnya 8 tomato hijau, potong 1/2 bawang 1 cengkih bawang putih Jintan putih secukupnya 3 ulas 1 sudu roti tanah1 / 4 sudu teh jus lemon Garam secukup rasa sup ayam, seperti yang diperlukan 3 sudu minyak jagung
PERSIAPAN
Itik mengering dengan baik dan ditaburkan dengan garam dan lada di dalam dan di luar, diisi dengan bawang dan potongan roti dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 ° C selama kira-kira 1 1/2 jam atau sehingga ia masak dan kulitnya berwarna keemasan. Biarkan sejuk sedikit dan hancur.
Tortilla melewati pipián, kemudian melalui minyak panas, diisi dengan itik, dibungkus dan ditutup dengan lebih banyak sos.
Pipián: Benih dicairkan dengan sisa bahan, kecuali minyak. Ini dipanaskan, kemudian sos ditambahkan dan dibiarkan musim dengan api kecil hingga masak.
