Masakan Tlaxcala mempunyai keperibadian tersendiri dan rasanya unik, seperti molado colorado. Kami memberitahu anda bagaimana mereka menyediakan makanan istimewa ini di Tlaxcala.
BAHAN-BAHAN
(Untuk 12 orang)
- 1 ayam belanda atau 3 ekor ayam dipotong kecil, dimasak dengan bawang
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji lobak merah
- 1 batang saderi
- 1 daun bay
Untuk tahi lalat:
- 150 gram lemak babi
- 1 bawang, dihiris kasar
- 5 ulas bawang putih
- 1 pisang, dihiris
- 1/2 tortilla panggang di komal
- 1 keping roti mentega
- 200 gram biji bijan bakar
- 200 gram kacang dikupas dan dipanggang
- 10 biji badam
- 3 sudu besar biji labu bakar
- 50 gram kismis
- 1 batang kayu manis
- 3 ulas
- 5 biji lada lemak
- 1 sudu teh anise
- 1/8 sudu teh oregano
- 8 biji lada, disusun dan dihiris
- 5 biji sambal ancho, dicincang dan dikisar
- 5 biji cili padi pasilla, dihiris dan dihiris
- 8 ekor cili, dicincang dan dikisar
- 1 roda coklat metate
- Garam dan gula secukup rasa
PERSIAPAN
Masak ayam belanda atau ayam dengan bahan dan air untuk menutup. Setelah dimasak, ia dikeluarkan dari kuahnya, disaring dan diketepikan.
Tahi lalat:
Dalam kaserol besar, mentega dibakar, di mana bawang dan bawang putih dibumbui, kemudian pisang ditambahkan dan digoreng hingga keemasan, kemudian sisa bahan ditambahkan dan digoreng dengan cepat, kerana jika bijan, kacang tanah atau cili merah, sosnya menjadi pahit. Kisar semua dengan sedikit kuah di mana ayam belanda atau ayam dimasak dan tapis. Masukkan kembali ke dalam kaserol, tambahkan kaldu yang diperlukan dan biarkan musim dengan api kecil selama 15 hingga 20 minit. Masukkan daging, rebus selama 10 minit lagi dan hidangkan.
PEMBENTANGAN
Temui tahi lalat dengan nasi merah dan kacang dari periuk.
MEKOS CHIPOTLES
Cili xalapeño kering dan salai. Ini adalah salah satu ramuan yang disediakan tahi lalat.
tlaxcalam khas coloradomolesreciperecipe moletlaxcalteca
