Restoran El Delfín berkongsi dengan kami resipi untuk Menara Gurita dengan wafer epal, mayonis ketumbar dan sos mangga. Kegembiraan!
BAHAN-BAHAN
(Untuk 1 orang)
Untuk pengisian:
- 2 sudu teh mentega
- 2 sudu besar bawang cincang halus
- 1/3 cawan epal dikupas dan dicincang
- 3 sudu besar saderi bersih, potong dadu
- 3 sudu ketumbar
- Garam dan lada secukup rasa
- 100 gram sotong dimasak sangat bersih dan dicincang
Untuk wafer epal jintan:
- 1 biji buah epal dan dihiris nipis
- 1 sudu teh biji jintan
- 1/4 cawan gula
Untuk mayonis ketumbar:
- 1 kuning telur
- 1 sudu teh Dijon mustard
- 1/2 sudu cuka putih
- Beberapa titis sos Worcestershire
- Beberapa titis sos panas
- 1/2 cawan daun ketumbar yang dikemas rapat dan 2 biji ketumbar tanah dengan 1 cawan minyak zaitun
- Garam secukup rasa
Untuk sos mangga:
- 1 cawan pulpa mangga
- 1/4 cawan air
- 1 lada jalapeno dicincang halus
PERSIAPAN
Pengisian:
Bawang dibumbui dalam mentega, epal dan saderi ditambah dan dibiarkan lembut; kemudian ia dikeluarkan dan sotong dan ketumbar ditambah.
Epal-epal itu:
Epal dibentangkan di atas kertas lilin yang diletakkan di atas loyang, ditaburkan dengan gula yang dicampurkan dengan jintan dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu yang sangat rendah (100 ° C) selama satu jam (30 minit di satu sisi dan 30 minit di lain) atau hingga kekuningan.
The Mayo:
Dalam mangkuk, masukkan semua bahan, kecuali minyak. Mereka bercampur dengan baik semasa minyak ditambahkan sedikit demi sedikit, memukul dengan kuat hingga akhirnya.
Sos mangga:
Mangga dicairkan dengan gula dan kemudian cili cincang dimasukkan.
Nota: Mayonis ketumbar dan sos mangga menjadikan lebih banyak orang.
Menara terbentuk di atas piring sajian, secara bergantian meletakkan sebilangan wafer epal dan lapisan pengisian, hingga selesai dengan wafer. Menara ini dikelilingi di satu sisi dengan mayonis ketumbar dan di sebelahnya dengan sos mangga.
caraway lumba-lumba epal ketumbar mayonis wafer gurita sotong resipi lumba-lumba restoran sos mangga
