Dengan resipi ini, anda boleh menyediakan stik daging lembu huauzontle yang lazat, ramuan makanan Mexico yang unik.
BAHAN-BAHAN
(Untuk 5 orang)
- 5 fillet rata 200 gram garam dan lada secukupnya
- minyak untuk menggoreng
Untuk pengisian:
- 100 gram huauzontle, sangat bersih dan tanpa ranting
- 50 gram mentega
- 1 sudu teh serbuk sup ayam
Untuk sos pasilla:
- 4 biji lada cili pasila
- 4 biji cili guajillo
- 1 biji tomato panggang kecil, disapu dan dikupas
- 1 ulas bawang putih panggang
- ½ bawang panggang
Untuk menghias:
- krim pekat
Menemani:
- Kentang jerami atau kentang tumbuk
PERSIAPAN
Fillet dibumbui dengan garam dan lada, diisi dengan huauzontle yang telah disiapkan, digulung, dipegang dengan tusuk gigi dan digoreng di atas panggangan atau dalam kuali dengan sedikit minyak selama kira-kira 10 minit di setiap sisi. Hidangan itu diasinkan dan beberapa tetes krim diletakkan di atasnya, yang kemudian disebar dengan hujung tusuk gigi untuk memberi mereka bentuk hiasan.
Mengisi: Huauzontle dimasak, dicairkan dengan sedikit air masak dan ditumis dalam mentega, perasakan dengan serbuk makan.
Sos Pasilla: Lada cili panggang, disapu, dimasukkan ke dalam air mendidih untuk melembutkan dan dikisar dengan bahan-bahan lain. Sos yang dihasilkan disaring, garam ditambahkan secukup rasa dan didihkan selama empat minit.
PEMBENTANGAN
Dalam pinggan yang dipanaskan secara individu.
