Ketahui makanan istimewa Sierra Tarahumara ini.
Udang Barranco
Di kedalaman Sierra Tarahumara, hidangan khasnya adalah aguachile, iaitu udang mentah yang diperap dengan lemon. Membingungkan? Tidak sama sekali. Ini adalah di Urique, sebuah kota kecil yang, karena lokasinya di dasar jurang dengan nama yang sama, mempunyai lebih banyak hubungan geografi - dan komunikasi yang lebih baik - dengan lembah Sungai Fuerte, di Sinaloa, daripada dengan dataran tinggi Sierra Madre Occidental, di Chihuahua. Sebenarnya, jaraknya hanya 600 meter dari permukaan laut dan jauh lebih dekat dengan pantai Pasifik (185 kilometer dalam garis lurus) daripada di ibu negara (240 kilometer).
Namun, Urique masih Chihuahua, dan kehadiran Tarahumara telah memberikan kelainan yang sangat pelik untuk aguachile, yang sebaliknya merupakan hidangan khas Sinaloan. Di sini, aguachile dibumbui dengan oregano dan arí, permen karet yang dihasilkan oleh semut yang jarang dikumpulkan oleh jurang semut dengan sabar dan selalu dalam jumlah kecil. Berkat ini, mereka mengatakan, aguachile yang dihasilkan sangat enak sehingga juruterbang yang melalui pergunungan membuat perhentian berjadual di Urique hanya untuk merasakan hidangan ini.
Anggur Tarahumara
Satu lagi kejutan gastronomi yang ada di Sierra Tarahumara adalah anggur Cerocahui. Ya, bandar kecil ini yang didirikan pada tahun 1688, dengan jumlah penduduk 1.200, tanpa kantin dan tanpa penjara, yang terkenal dengan gereja mubalighnya yang indah, mempunyai beberapa hektar yang ditanam dengan kebun anggur. Dan produk yang keluar dari sana sama sekali tidak buruk.
Pada tahun 1975, keluarga Balderrama membeli sebuah rumah dan harta tanah besar di Cerocahui. Bangunan itu mengubahnya menjadi hotel Misión tengah (salah satu yang paling elegan di pergunungan), dan tanah itu didedikasikan untuk pengeluaran anggur Cabernet Sauvignon dan Chardonay, dari sana selama 15 tahun membuat jenis anggur merah dan putih Misi Cerocahui.
Seseorang dapat membuat spekulasi mengenai kondisi apa yang memihak pada tanaman merambat Cerocahui: iklim sederhana dan hujan, ketinggian (1620 meter di atas permukaan laut), perlindungan gunung-gunung yang mengelilingi lembah, tangan penanam anggur. ... Atau semua perkara di atas. Yang benar adalah bahawa 1,900 botol yang dihasilkan di sini mengandungi wain meja tanpa keasidan, halus, aromatik dan cukup menyenangkan untuk selera.
5 Keperluan Asas
• Kunjungi Creel, salah satu bandar paling indah dengan perkhidmatan yang lebih banyak dan lebih baik di Sierra Tarahumara.
• Menaiki bot di Danau Arareco, dikelilingi oleh batu dan konifer tinggi (berhampiran Creel).
• Naik ke sudut pandangan di pinggir Barranca del Cobre dan Piedra Volada. Anda akan merasa seperti pemilik dunia! (58 km dari Creel).
• Alamat El Chepe. Tiket kelas pertama berharga 1,552 peso. Anda akan dapat melihat, antara Creel dan El Fuerte, pemandangan Sierra yang paling mengagumkan.
• Bergema atau berbasikal melalui kawasan Air Terjun Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
Wartawan dan sejarawan. Dia adalah profesor Geografi dan Sejarah dan Kewartawanan Sejarah di Fakulti Falsafah dan Surat-surat Universiti Autonomi Nasional Mexico, di mana dia cuba menyebarkan kecelaruannya melalui sudut-sudut aneh yang membentuk negara ini.
