Lakukan perjalanan kembali ke masa lalu dan kunjungi lebih dari 200 haciendas di Tlaxcala. Perjalanan melalui intipati Mexico.
Tepat selepas penaklukan, orang Sepanyol memperkenalkan lembu ke Sepanyol Baru, kerana daging adalah elemen asas dalam makanan mereka.
Pada tahun 1681 Tlaxcala sudah memiliki banyak haciendas yang tersusun dengan sempurna. Kemudian, di sebalik konflik yang dibawa oleh Kemerdekaan, pada tahun 1854 terdapat 168, dan kemudian, semasa Reformasi, ketika orang awam mengambil alih paderi, bilangan ladang bertambah lebih banyak. Dapat dikatakan bahawa Tlaxcala haciendas memiliki usia keemasan mereka pada akhir abad ke-19, terima kasih, antara lain, atas adanya kereta api Mexico-Apizaco-Puebla.
Kemudian, kemegahan haciendas mulai merosot dengan Revolusi, tetapi pada tahun 1930-an Presiden Lázaro Cárdenas memutuskan ketidakpatuhan terhadap mereka yang berdedikasi untuk menaikkan banteng pertempuran; Oleh itu, berkat langkah ini, hari ini terdapat 40 ladang yang terlibat dalam kegiatan ini di Tlaxcala dan 146 bekas ladang, beberapa di antaranya pulqueras, yang walaupun berlalunya masa terus menjadi salah satu kekayaan sejarah terbesar entiti.
Sumber: Petua Aeroméxico No. 20 Tlaxcala / musim panas 2001
