Hacienda ini adalah bagian dari tanah yang diserahkan oleh Mahkota kepada Cortés dengan memberikan gelaran Marquis dari Lembah Oaxaca.
Di sini Cortés memasang kilang kedua yang didirikan di New Spain, yang menjadi, bersama dengan Orizaba, yang paling kuat dalam kesetiaan.
Ditubuhkan pada tahun 1542, kilang ini memulakan pengembangan di industri gula baru di Sepanyol Baru, yang akan menjadi sangat penting bagi kewangan Mahkota Sepanyol. Sejak asalnya, hacienda mempunyai kemudahan yang padat dan luas dan saluran air yang besar, yang memungkinkannya mencapai pengeluaran gula yang semakin banyak.
Seperti di haciendas lain pada waktu itu, di sekitar ini sebuah komunitas dengan ciri-ciri yang sangat berbeza dengan kampung-kampung India kuno dibentuk. Oleh kerana mereka tidak dapat menahan kerja keras yang diperlukan oleh para pengilang, budak-budak asal Afrika mulai diperkenalkan dari Antillen, yang tidak memerlukan waktu lama untuk bercampur, terutama dengan penduduk asli, sehingga menimbulkan kasta baru di Sepanyol Baru. Telah diketahui bahawa pada masa itu, Cortés memiliki sekitar 60 orang kulit hitam, antara lelaki dan wanita, di samping sekitar 120 budak India untuk pekerjaan yang kurang sukar.
Hacienda ini tetap berada di tangan pewaris Cortés hingga awal abad ke-20, dan hari ini kemudahannya telah diubah menjadi hotel dan ruang untuk semua jenis acara.
Sumber: Petua dari Aeroméxico No. 23 Morelos / spring 2002
