Tamales adalah hidangan lambang gastronomi Mexico.
Dengan resipi ini, anda dapat menyediakan kuantiti yang mencukupi untuk perjumpaan atau pesta yang baik.
BAHAN (TAHUN 60 HINGGA 70 PIEC)
Untuk pasta:
- 1½ adunan yang baik untuk tortilla.
- 750 gram lemak babi.
- 6 chili ancho direndam dalam air panas, tanah dan terikan.
- 1 cawan air di mana daging dimasak.
- Garam secukup rasa.
Untuk pengisian:
- 1 kilo daging babi dipotong kecil.
- 1 bawang dipotong empat.
- 4 ulas bawang putih
- 2 ulas.
- 2 biji lada lemak.
- Garam secukup rasa.
Untuk sos:
- 12 buah chill ancho, disapu, direndam dan direndam dalam air yang sangat panas.
- 1 biji bawang besar.
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu teh lada.
- 2 sudu teh jintan.
- 2 helai daun bay
- 2 cawan kuah di mana daging dimasak.
- Garam secukup rasa.
- 100 gram lemak babi.
- 100 sekam jagung untuk tamale, dihiris nipis, direndam, dikeringkan dan dikeringkan.
PERSIAPAN
Doh, cili tanah dan kuahnya disebat dengan baik dengan tangan atau dengan pengadun elektrik (jika menggunakan tangan, campurkan selama 20 minit). Mentega disebat sehingga gebu dan ditambahkan ke dalam adunan. Ia terus berdegup dengan kuat sehingga ketika memasukkan sekeping campuran ini ke dalam secawan air sejuk, terapung; garam ditambah secukup rasa dan kacau rata. Sebarkan 1½ sendok teh masa pada setiap sekam jagung, tambahkan sedikit pengisian, lipat (mereka mesti sangat nipis) dan masak dalam tamalera atau pengukus selama 1½ jam atau sehingga biji mudah keluar. daun.
Mengisi: Daging dimasak dengan semua bahan dan air untuk ditutup sehingga sangat lembut, ia menyaring, air masak diketepikan dan hancur.
Sos: Cili diadun dengan semua bahan dan air di mana ia direndam; Mereka tegang dan sup daging ditambahkan. Masukkan mentega hingga panas, masukkan sos di sana dan perasakan dengan baik, gaul bersama daging yang telah dipotong dan biarkan mendidih selama beberapa minit lagi.
PEMBENTANGAN
Di atas pinggan, disusun dengan baik dengan meletakkan pinggan kosong bersama-sama untuk meletakkan daun.
