Eksotik, halus dan asli, daging arnab yang dimandikan di tahi lalat merah tradisional akan menggembirakan para pengunjung anda.
BAHAN-BAHAN
(Untuk 8 Orang)
- 2 ekor arnab liar, dibersihkan dan dibentuk rata
- 1 bawang dibelah dua
- 3 ulas bawang putih
- Oregano
- 1 daun bay
- 1 tangkai thyme
- Garam secukup rasa
Untuk tahi lalat
- 1 bawang cincang halus
- 2 ulas bawang putih dicincang halus
- 8 sudu minyak jagung
- 1/4 kilo cili mulatto
- 1/4 kilo lada pasilla
- 1/4 kilo cili guajillo
- 300 gram kacang pain
- 50 gram kacang hazel
- 50 gram badam
- 50 gram bijan
- 50 gram kacang walnut
- 100 gram kismis
- 0 gram biji labu
- 1 batang kayu manis
- 100 gram kacang pain untuk hiasan
PERSIAPAN
Arnab dibasuh dengan baik, direbus dengan sedikit garam, dengan bawang dan dengan ramuan wangi. Ia kering, kering dan coklat.
Tahi lalat: Cili diturunkan, disapu (beberapa biji diketepikan) dan mereka direndam selama 15 minit dalam air yang sangat panas. Kisar dengan sedikit air rendaman dan tapis.
Panaskan 6 sudu minyak dalam periuk dan tambahkan bawang dan bawang putih, goreng sehingga mereka mengambil warna tembakau gelap dan keluarkan dari minyak dengan sudu berlubang. Masukkan cili saring ke dalam minyak yang sama, goreng hingga kental, tambahkan kaldu yang telah dihiris dengan baik di mana arnab dimasak dan biarkan mendidih selama beberapa minit.
Dalam baki 3 sudu minyak, goreng semua kacang, wijen, kismis, biji cili secukup rasa dan kayu manis, kemudian kisar dengan sedikit kuah dan masukkan ke rebusan sebelumnya. Biarkan semuanya mendidih selama kira-kira 15 minit, kemudian masukkan arnab dan akhirnya kacang pain, untuk hiasan.
