Membicarakan tentang keahlian memasak Mexico City hampir mustahil, kerana di kota besar ini tidak hanya masakan semua negeri Republik dicampur, tetapi juga masakan dari banyak negara, seperti Perancis, Sepanyol, Itali, Yunani, Lebanon , Portugal, Belgium, Jepun dan China.
Bahan apa yang tidak kita dapati di bandar ini? Cukup untuk mengelilingi Central de Abastos untuk kagum dengan apa yang boleh didapati di sana. Perkara yang sama berlaku di pasar terkenal dengan keberadaannya selama bertahun-tahun, seperti San Juan, Juárez, San Ángel atau Coyoacán, tempat yang penuh dengan bau, rasa, tekstur dan warna. Tetapi ini berasal dari jauh, cukup untuk mengingat beberapa kata dari laporan yang dibuat oleh Hernán Cortés kepada Raja Sepanyol tentang pasar Tlatelolco: "Akhirnya, di pasar ini semua barang yang terdapat di bumi dijual, apa lagi Daripada apa yang saya katakan, terdapat begitu banyak dan banyak sifat, kerana kemas dan tidak begitu banyak yang berlaku dalam ingatan saya dan walaupun saya tidak tahu meletakkan nama, saya tidak menyatakannya ”.
Oleh itu, dan memandangkan kesukaran memilih resipi asli dari bandar, kami memutuskan untuk mendedikasikan bab ini untuk resipi dari beberapa restoran di Daerah Persekutuan. Kami meminta maaf kepada semua orang yang kami tinggalkan, tetapi sayangnya ruang sangat terhad. Bukan itu sebabnya kita melupakan restoran seperti El Danubio, dengan makanan lautnya yang tiada tandingannya, Kasino Sepanyol, Castellano Center, Champs Elysées, yang citarasa mengangkut satu ke Perancis sendiri, Café Tacuba dan pambazo yang tidak dapat dilupakan, Loredo, Lincoln, El Correo Español, dengan anaknya yang terkenal, Círculo del Sureste dan makanan Yucatecan yang asli, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, tepat di Pusat Sejarah, atau La Guadalupana cantina, di Coyoacán.
