Kepelbagaian masakan vernakular nampaknya tidak ada batasan di Michoacán.
Penduduk di negeri yang indah ini tahu bagaimana memasukkan ramuan pra-Hispanik yang enak, seperti jagung –ahtziri dalam purepecha– dan pelbagai buah, haiwan dan ikan, hingga bahan-bahan yang dibawa oleh orang Sepanyol, seperti daging babi, daging sapi atau badam. dan sedikit demi sedikit hidangan yang berbeza telah dikonfigurasi yang membezakan kawasan yang berbeza.
Siapa yang belum pernah mendengar "carnitas michoacanas" yang enak, berair dan keemasan dari Zitácuaro, atau dari Uruapan, Cotija atau La Piedad? Atau ikan putih yang luar biasa dari Pátzcuaro, yang dagingnya yang indah dan halus hampir larut di mulut , dan yang boleh dimasak dengan pelbagai cara, walaupun yang paling terkenal adalah "dipukul". Dan bagaimana dengan "uchepos", tamale yang terbuat dari jagung lembut disertai dengan kacang baru dari Queréndaro dan ditaburkan dengan keju Cotija; atau dari "corundas", yang disebut di koloni "roti istana", yang merupakan tamale yang dibalut dengan daun tanaman jagung dalam bentuk polyhedra tidak teratur yang menyertai "churipo", sejenis mol periuk yang dibuat daging lembu, cili ancho dan sayur-sayuran.
Kita tidak boleh melupakan "busuk busuk", hidangan Ario yang terkenal, rebusan pelbagai daging dan sayur-sayuran yang berasal dari Eropah. Sekiranya anda berada di Morelia, setelah pukul lapan malam, pastikan untuk singgah di Portales de San Agustín untuk menikmati "ayam yang menyenangkan", emas antara gorditas, enchilada, kentang dan sayur-sayuran.
Dan jika kita bercakap tentang pencuci mulut, kita tidak dapat melupakan "alpukat" raksasa dari Tingüindín, empanada besar yang diisi dengan chilacayote, atau labu manis, atau jambu batu, strawberi, epal atau quince dari Morelia, atau "chongos zamoranos" ", Tanpa mengabaikan donat besar dari kejiranan Inmaculada di Morelia, atau" salji pasta "yang indah yang dimakan di Plaza de Don Vasco di Pátzcuaro.
Tinggal bagi kita untuk membincangkan minuman, seperti "charanda" --aguardiente de caña -, atau coklat metate, atau pelbagai jenis atol yang membuat orang-orang Torécuato telah mencipta Atole Fair, yang masing-masing Bulan Mac membolehkan kita merasai rasa yang paling tidak biasa.
