Berapa kali kita mendengar ungkapan: "Di Utara, anda hanya makan daging panggang"? Kesalahan besar! Terdapat hidangan lazat yang tidak berkesudahan, dan ini berlaku di Coahuila.
Yang harus anda lakukan ialah bertanya kepada seseorang dari Coahuila apakah dia tahu hidangan tradisional yang baik dari negerinya, sehingga mereka sekurang-kurangnya menyebutkan dua yang mereka makan atau makan di rumah, atau di rumah nenek, ibu saudara atau ibu baptis mereka.
Tamale, empanada (seperti Santa Rita), enchilada hijau, merah, tahi lalat, quesadilla enak yang dibuat dengan tepung tortilla dan diisi dengan keju yang lazat di wilayah lagun dan chorizo kelas pertama, rebusan yang dibuat terkenal dengan cili dan daging yang berbeza. Sudah tentu kita juga menjumpai anak itu dalam semua bentuknya, dari panggang hingga sos. Potongan daging sangat baik, kerana wilayah Lagunera menghasilkan daging terbaik di negara ini.
Kerana jumlah susu, kacang-kacangan, dan buah-buahan seperti buah ara, epal, dan buah persik yang dihasilkan di pelbagai bahagian di negeri ini, gula-gula yang terdapat di Coahuila adalah unik; Sekiranya anda pernah mencuba keju ara dengan walnut, resipi eksklusif dari Doña Goyita de Parras, anda tidak akan melupakannya. Dan bagaimana dengan kedai gula-gula Tres Rosas de Saltillo yang indah! Terdapat banyak jenis dengan kacang pinus, gula-gula susu, dan gulungan quince yang diisi dengan buah dan kacang. Juga enak adalah roti pulk dengan rasa manisnya yang sangat baik dengan hidangan masin dan Campechanitas yang mewah.
Dan akhirnya, saya tidak dapat menyebut wain terkenal antarabangsa di wilayah Parras, di mana Casa Madero berada, pengeluar wain yang sangat baik seperti Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; atau Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Untuk 8 Orang
Bahan-bahan
• 24 tepung tortilla
Mengisi
• 4 sudu minyak jagung
• 1 biji bawang besar yang dipotong menjadi bulu
• 8 biji lada poblano, dipanggang, dikupas, dihancurkan dan dihiris
Sos
• ½ kilo tomato
• 1 bawang dipotong kecil
• 1 sudu teh gula
• Garam dan lada secukup rasa
Untuk menamatkan
• 1 cawan krim
• 250 gram keju segar parut
Penyediaan
Tortilla dipanaskan, mereka diisi dengan kepingan, setengah sos dan separuh keju parut, mereka dibungkus seperti taco dan disusun dalam piring tahan api. Mereka dimandikan dengan sisa sos, kemudian krim dan untuk menyelesaikan sisa keju parut.
Hirisan: Minyak dipanaskan dalam kuali, hirisan dan bawang ditambah dan dibiarkan sehingga bawang dimasak.
Sos: Tomat dimasak dalam periuk, dengan bawang, gula, garam, lada dan sedikit air, hingga semuanya lembut. Ia dikeluarkan dari api, biarkan sejuk sedikit, cair dan terikan.
Resepi mudah
Daripada membuat sos, anda boleh menggunakan 1 tin puri tomat berpengalaman 580 g.
Sumber: Mexico Tidak Dikenal No. 364 / Jun 2007
