Aporreadillo adalah hidangan berasaskan daging dan telur, dibumbui dengan lemon dan sos hijau dan merah. Ikuti resipi ini dan cubalah!
BAHAN UNTUK 6 ORANG)
- 1 kilo stik atau bubur sirloin daging lembu
- garam secukup rasa
- jus 2 lemon
- minyak jagung untuk menggoreng
- 8 biji telur
Untuk sos merah:
- 6 biji tomato besar dipanggang dan dikupas
- 6 biji cili atau secukup rasa, serrano, panggang dan dikupas
- ½ bawang kecil panggang
- 1 secubit jintan
- 1 ulas bawang putih panggang
Untuk sos hijau:
- 350 gram tomato hijau
- ½ bawang sederhana dipotong kecil
- 1 ulas bawang putih
- 6 hingga 8 lada serrano atau secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 1 sudu minyak jagung
PERSIAPAN
Dagingnya dibumbui dengan baik, dioleskan dengan jus lemon dan dibiarkan kering di bawah sinar matahari. Setelah kering, ia dibahagikan kepada kepingan sederhana dan digoreng dalam minyak, lebihan lemak dikeluarkan dan telur yang dipukul ditambahkan, kacau hingga ada telur orak yang tidak terlalu kering. Ia dicurahkan ke dalam pinggan dan setengahnya dimandikan dengan sos merah dan separuh lagi dengan sos hijau.
Sos merah:
Semua bahan digiling dengan baik di molcajete.
Sos hijau:
Tomato dimasak bersama bawang dan bawang putih. Kisar dan gorengkan sos dalam minyak.
PEMBENTANGAN
Ia disajikan dalam piring bujur yang meliputi separuh dengan sos merah dan separuh lagi dengan sos hijau, disertai kacang dari periuk dan tortilla yang baru dibuat.
