RESIPI TEJATE

Send

Tejate adalah minuman pra-Hispanik yang disediakan oleh Zapotec Indian berdasarkan jagung dan koko. Ikuti resipi ini dan ketahui rasanya!

BAHAN-BAHAN

(Untuk 12 orang)

1 kilo jagung
1 kilo abu
70 gram koko putih tempurung
50 gram coroso
3 pistol (tulang mamey)
¼ cawan bunga koko
gula secukup rasa

PERSIAPAN

Jagung dan abu direndam dalam air dari sehari sebelumnya untuk melonggarkan kulit. Untuk ini, mereka sebut sebagai nicuanextle. Kakao dipanggang bersama bunga kakao, coroso dan pistle dan semuanya digiling dengan baik. Ia dicampurkan dengan nicuanextle. Dalam periuk tanah liat apa pun atau besar dengan tangan dan lengan yang bersih, mulailah memukul dan tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit untuk menjadikannya busa, ia harus dibiarkan sekerap mungkin, busa diketepikan dan gula ditambah secukup rasa, kacau rata.