Sesuatu untuk dinikmati di lelangit
Bahan untuk 4 orang
1 cawangan 800 gram dibersihkan dan ditandakan dengan baik
Penyebaran minyak zaitun
Untuk acar:
1 cawan minyak zaitun
3 bawang sederhana dihiris bulu
1 kepala bawang putih kecil panggang dan dibelah dua
3 lada xcatic panggang dan dikupas atau 3 lada güero
1 cili manis atau 1 paprika merah panggang, diai dan potong
5 biji lada hitam
1 batang kayu manis
2 tangkai oregano segar
2 daun salam
2 ulas secubit jintan
1 ½ cawan jus oren masam atau separuh oren manis dan setengah cuka
Garam secukup rasa
Penyediaan
Ikan itu disapu minyak, ditaburkan dengan garam dan panggang di atas wajan selama tujuh minit di setiap sisi. Perap dibuat dan ikan dimasukkan selama 10 hingga 12 minit lagi untuk selesai memasak. Biarkan sehingga sejuk dan hidangkan.
Perap
Minyak dipanaskan dan bawang, bawang putih, cili dan hirisan lada dimasak di sana, rempah-rempah dan ramuan ditambah dan kemudian jus oren masam dan biarkan mendidih perlahan selama 10 minit.
Pembentangan
Dalam pinggan bujur dikelilingi dan dimandikan dengan pengasamnya.
