RESIPI PIPIAN MERAH

Send

BAHAN-BAHAN

(Untuk 12 hingga 14 orang)

2 1/2 kilogram daging babi (kaki atau pinggang)
2 biji lobak merah
1 batang saderi
1 biji bawang besar, dibelah dua
2 ulas bawang putih
3 tangkai pasli

Untuk sos:

250 gram jagung cacahuazintle
250 gram biji labu dengan cengkerang
250 gram lada cili ancho diracun
100 gram lemak babi
2 ulas bawang putih
1 batang kayu manis
2 ulas
2 liter kaldu di mana daging dimasak
Garam dan lada secukup rasa

PERSIAPAN

Daging dimasak bersama sayur-sayuran hingga lembut. Ia menjauh.

Sos:

Dalam kuali besar, panaskan separuh mentega, di mana jagung, biji dan cili tumis. Masukkan separuh kuahnya dan biarkan semuanya lembut; kemudian digiling dengan rempah dan dihiris. Dalam periuk, panaskan sisa mentega dan masukkan kuah yang telah dihiris dan selebihnya. Biarkan di atas api hingga lemak naik, kemudian daging yang dipotong menjadi tambah dan rasanya diperbaiki. Sekiranya terlalu pekat, tambahkan lebih banyak kuahnya. Ia juga boleh dibuat dengan ayam.

ayam pipian merah dalam resipi pipian pipian

Send