Ikuti resipi ini untuk menyediakan alfajor kelapa acaapulqueño yang lazat, juga dikenali sebagai cocada.
BAHAN UNTUK 8 ORANG
Untuk menyediakan kelapa manis anda perlu:
- 1 kelapa besar, dikupas dan parut halus
- 500 gram gula
- 1½ cawan air pewarna merah
Untuk acuan
Minyak badam manis atau wafer
Penyediaan
Gula dimasukkan dengan air ke dalam periuk di atas api tanpa berhenti bergerak hingga runtuh, kemudian tidak lagi bergerak dan dibiarkan mendidih hingga mencapai titik bola keras. Penjagaan mesti diambil untuk membersihkan tepi kuali dengan sikat yang direndam di dalam air agar madu tidak menjadi bergula. Hampir sukar apabila memasukkan sedikit madu ke dalam secawan air sejuk dapat membentuk bola antara ibu jari dan jari telunjuk atau ketika madu mencapai suhu 118-120 ° C pada termometer khas untuk gula. Setelah titik ini diperoleh, tambahkan kelapa parut dan letakkan di atas api selama lima minit lagi. Pasta dikeluarkan dan dibahagikan kepada dua bahagian, satu dicat berwarna merah jambu panas dan yang lain dibiarkan putih. Dalam acuan segi empat tepat yang dilumasi dengan minyak badam manis atau jika anda lebih suka dilapisi dengan wafer, letakkan lapisan pasta putih kira-kira 1½ sentimeter dan di atas ini lapisan lain dengan ketebalan pes merah jambu yang sama, biarkan sejuk dan unmold.
Pembentangan
Hidangkan cocada dalam kulit paten yang disertakan dengan pisau bergerigi sehingga setiap orang makan mengambil barang yang mereka inginkan.
