Oleh kerana kedudukan geografisnya, negara Puebla menempati tempat yang istimewa dalam sejarah - dan gastronomi! - negara kita kerana kekayaannya yang dicemburui.
Sejak zaman dahulu lagi, itu adalah laluan wajib antara Mexico tengah dan Pantai Teluk. Anak buah Moctezuma melewati wilayahnya untuk mencari penaklukan, dengan tujuan untuk memperluas pengaruh politik dan ekonomi mereka. Di dalamnya mereka menjumpai produk yang paling pelbagai kerana terletak di wilayah di mana iklim yang berbeza dan kepelbagaian kumpulan etnik wujud.
Di persekitarannya, lanskap diubah bergantung pada wilayahnya Mixtec, Huasteca atau Serrana, atau lembah luas yang menghasilkan pulque dan jagung.
Sejumlah besar hidangan yang berasal dari wilayah itu, di mana seni gastronomi orang-orang Mexico kuno jelas, ditambahkan citra makanan yang muncul pada zaman penjajahan.
Beginilah cara meja Puebla dilahirkan, dinyatakan dalam tradisi dan adat istiadat kota Puebla de los Ángeles, di mana selain hidangan terdapat suasana unik "dapur" Puebla yang terkenal, di mana benda-benda dan benda-benda kayu tidak boleh hilang. tanah liat, serta pinggan mangkuk elegan dari Talavera.
Itulah sebabnya apabila kekayaan membawa kita ke tempat di mana keajaiban makanan Puebla bertemu dan kita merasakan rasa makanan ringan yang indah, seperti chalupas, pinizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, taco, tamaletes, tlacoyos, tostadas, kerepek tortilla, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, puding jagung dengan kepingan, molote, seruling, enchilada, ponteduros, pozole, jagung panggang atau dimasak, atol, fritter dan serpihan, semuanya dibuat Berdasarkan jagung, kami mengesahkan bahawa ia memang menu yang dicemburui di mana sahaja di dunia. Sekiranya kita menambah semua ini, kapil boneka, chiles en nogada, mol biara, noda taplak meja, pipián, cuitlacoche, rompope, air mata uskup, pasta badam, pancake Santa Clara dan ubi jalar Poblano yang terkenal, kita tidak dapat menyedari bahawa di Mexico dan di seluruh dunia, membicarakan makanan Mexico adalah sinonim dengan makanan Puebla.
Empat belas tortilla
Ini adalah nama anggur hijau yang dibuat di Sierra Puebla, yang dibuat dengan empat belas ramuan pencernaan yang berbeza. Pada festival di Perancis ia memenangi tempat pertama dalam minuman keras seumpamanya, dengan nama "Licor de Delicias".
