Resipi untuk menyediakan ikan yang enak mengikut ukuran.
Bahan-bahan
* 1 kakap merah besar
* Garam dan lada
* 15 biji lada guajillo
* 3 ulas bawang putih
* Cuka 1/4 cawan
* 1 sudu besar lada
* 1 sudu besar jintan
* 1 sudu besar biji ketumbar
* 3 sudu besar mayonis
* Tomato, bawang, alpukat dan mentega.
Mod penyediaan
* Ikan terbuka dari ekor ke dahi
* Selepas itu, bahagian yang paling tebal dibuka semula dengan cara yang sama (sebaiknya semasa pembelian, anda harus meminta untuk memperbaikinya untuk memanggang), musim dan cadangan.
* Cabai dipanggang dan kemudian direndam di dalam air, ketika lembut, ia digiling di dalam pengisar bersama bawang putih, lada, ketumbar, cuka dan jintan. Oleh kerana semuanya tanah, terikan. Ia mesti tebal sehingga ikan dapat diresapi dengan baik.
* Dibumbui dengan sedikit knorr Swiss kerana ikannya sudah masin kemudian, sos ini diaduk dengan mayonis dan ikan dimandikan, kami biarkan 5 minit. sehingga cili direndam ke dalam ikan dan dipanggang untuk meletakkannya di atas arang (tidak boleh terlalu dekat kerana bahagian luar akan terbakar dan bahagian dalamnya akan mentah) dengan skala menghadap ke bawah.
* Selepas lebih kurang 20 min. Ikan dibalikkan dengan hati-hati sehingga tidak hancur, ia dibiarkan selama 20 minit lagi. (Hati-hati, waktunya hampir dan bergantung kepada jumlah arang batu), cepat dikeluarkan dengan berhati-hati dan diletakkan di atas pinggan, letakkan sedikit mentega di atasnya, dan dihiasi dengan irisan tomato, bawang dan potongan alpukat, Ia disertakan dengan kacang, nasi putih dan sos de cajete, satu lagi hidangan Mexico yang tidak ada.
