Resepi Chichilo Negro

Pin
Send
Share
Send

Chichilo adalah tahi lalat Oaxacan yang juga disebut chichilo hitam, ia dianggap sebagai salah satu daripada tujuh tahi lalat paling terkenal di Oaxaca, walaupun yang paling tidak diketahui.

Ciri khas chichilo diperoleh dengan campuran cabai cili hitam, cabai pasilla, mulato dan tortilla bakar. Ini adalah tahi lalat yang sangat sukar dan anda harus berhati-hati dengan penyediaannya, di Oaxaca ia disediakan pada majlis-majlis khas. Inilah resipi untuk makanan istimewa seterusnya:

BAHAN-BAHAN

  • 800 g daging lembu dalam bentuk medali
  • 1 biji chayote
  • 125 g kacang hijau
  • 2 biji lada
  • 1 lada pasilla
  • 3 biji lada hitam chilhuacle
  • Biji cili
  • 500 ml kuah ayam
  • 1 tortilla dibakar
  • 1 biji tomato merah
  • 2,000 tomato panggang
  • ½ kepala bawang putih
  • 1 biji cengkih keseluruhan
  • 3 biji lada lemak
  • Jintan
  • 100 g mentega
  • 2 helai daun alpukat
  • 1 cili air
  • Garam
  • Lada
  • 3 biji lemon
  • 1 biji bawang besar

Untuk chochoyotes:

  • 200 g doh untuk tortilla
  • 1 ulas bawang putih
  • 100 g kulit babi

PERSIAPAN

Panggang cili, bersihkan dan simpan sedikit biji mereka. Rendam cili dalam air panas selama satu jam, ubah airnya empat kali. Anda harus melakukan perkara yang sama dengan biji, jika tidak, sos akan menjadi pahit.
Basuh dan potong chayote memanjang. Bersihkan kacang hijau. Masak kacang hijau dan chayote dalam sedikit kuah ayam.
Panggang tomato merah, miltomate, cengkih, lada, bawang putih dan jintan.
Bakar omelet. Kisar tortilla, cengkih, lada, jintan, biji cili, tomat, tomato dan bawang putih, dengan sedikit kuah, sehingga campuran homogen tetap ada. Panaskan mentega dalam kuali untuk menggoreng dan perasakan sos. Setelah kuahnya dibumbui dengan baik, tambahkan sedikit kaldu ayam hingga konsisten tahi lalat.
Pada mendidih terakhir, sebelum disajikan, tambahkan daun alpukat, ini harus dilakukan pada saat terakhir, sebelum disajikan, kerana jika daunnya direbus, chichilo akan kehilangan rasa.
Medali masuk ke istilah yang diinginkan.

Untuk bawang yang disembuhkan:

Hiris bawang, panggang chili de agua dan tumiskan ke dalam kepingan. Campurkan bawang, cili dan jus lemon dan biarkan berehat.

Untuk chochoyotes:

Kuli doh. Masukkan kulit babi dan bawang putih dan musim.
Bentuk bebola kecil dengan adunan dan buat pusar.
Masak chochoyote dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit, seolah-olah pasta.

PEMBENTANGAN

Masukkan daging ke dalam piring tanah liat, mandi dengan sos dan disertakan dengan kacang hijau, chayote dan chochoyote. Sekiranya dikehendaki, mungkin juga untuk menyertainya dengan arroz con chepil, iaitu nasi putih yang ditambahkan empat sudu daun chepil pada saat membuatnya.

Pin
Send
Share
Send

Video: How to Make Traditional Mole Sauce. Mole Sauce Recipe. (Mungkin 2024).