Salah satu buah khas rantau ini yang telah mendapat kemasyhuran antarabangsa yang pantas, adalah "lemon dari Colima". Ini adalah pelbagai kapur asam yang, tanpa berasal dari Amerika, secara botani didaftarkan sebagai lemon Mexico (Citrus aurantifolia, S.)
Kehadirannya di bahagian negara ini bermula pada abad ketujuh belas, masa ketika skurvi memaksa kapten kapal untuk mengumpulkan buah berharga. Pada tahun 1895 ia telah ditanam di kota Comala dan Tecomán, dan dieksport setiap bulan ke San Francisco, California. Pada tahun-tahun yang jauh pada akhir abad kesembilan belas, petani dan pengusaha dari Colima menunggu dengan tidak sabar untuk pembinaan landasan kereta api, satu-satunya harapan untuk meningkatkan ekonomi negara.
Tanaman lemon pertama yang sudah boleh dianggap komersial, bermula pada dua puluhan abad kita, di ladang Nogueras, Buenavista dan El Banco, yang terletak di perbandaran Comala, Cuauhtémoc dan Coquimatlán.
Sejauh saluran pengairan dibina di lembah Tecomán pada tahun 1950-an, pengeluaran lemon meningkat, terutama memikirkan perindustrian. Pada tahun-tahun itu, kesatuan penanam sitrus membeli mesin di Amerika Syarikat dan menandatangani kontrak dengan Golden Citrus Juices Inc. of Florida, untuk 200 ribu gelen jus lemon dan minyak pati, yang memastikan pengeluarannya. Pembungkus pertama, dan kemudian industri, berlipat ganda. Pada masa itu, wilayah Tecomán dianggap "ibukota lemon dunia."
Pada masa ini, jenis limau lain dituai, seperti Parsi, dan menurut catatan INEGI, 19.119 hektar dikhaskan untuk tanaman ini, di mana 19.090 diairi dan hanya 29 yang bermusim. Negeri Colima menduduki tempat pertama dalam penghasilan sitrus ini.
Lemon diproses di industri yang berbeza untuk menghasilkan pelbagai jenis produk, seperti minyak pati dan jus yang berbeza, yang varian klarifikasi oleh ultrafilter pada tahap molekul untuk menghilangkan semua pepejal, lebih disukai di England kerana ketelusannya, bau yang menyenangkan dan warna terang. Selanjutnya, kulit digunakan untuk mendapatkan pektin atau membuat kemacetan, setelah dehidrasi atau pemutihan kulit. Akhirnya, rumah pengemas, di mana lemon disiapkan dalam bentuk buah untuk pasaran nasional dan antarabangsa, tidak dapat dihilangkan.
Semuanya dapat digunakan dari lemon: minyak dapat diperoleh dari daun, seperti halnya di Itali, dan untuk kayu, mungkin berguna, kerana sejumlah besar minyak di dalamnya menjadikannya bahan bakar yang sangat baik. ia seperti api! Secara amnya, produk ini digunakan oleh industri makanan. Buah lemon yang dipilih di rumah pembungkusan juga disediakan untuk dieksport ke Amerika Syarikat, Kanada dan Amerika Selatan.
Hari ini panorama berbeza untuk lemon dan loon. Pada masa ini penanamannya telah menjadi penghasil sumber pekerjaan, kerana meliputi tugas-tugas seperti menanam dan menyelenggara kebun, menuai, mengemas dan mengindustrian, perdagangan mesin pertanian dan perindustrian, pembuatan kotak pembungkusan, pengangkutan, dll ... Ini mewakili kompleks penting ekonomi daerah, terutama kerana pertukaran mata wang asing yang dihasilkan oleh pengkomersialan dan eksportnya.
Oleh itu, tidak aneh bahawa di sudut negeri ini lemon telah disebut "emas hijau".
