Menudo dimakan di pelbagai wilayah di Mexico. Di sini kami memberikan anda resipi untuk menyiapkannya dengan gaya Chihuahua.
BAHAN-BAHAN (UNTUK 16 ORANG)
- 2 kilo kaki sapi, dibelah dua
- 1 bawang dibelah dua
- 6 ulas bawang putih
- 1 tenderloin daging lembu
- 6 ulas bawang putih
- 2 bawang, dibelah dua
- 1½ kilo jagung cacahuazintle yang dimasak
- 200 gram lada ancho disapu dan direndam dalam air mendidih selama 5 minit
- Garam secukup rasa
Menemani: bawang cincang halus, oregano kering hancur, serbuk cili piquin, potong lemon.
PERSIAPAN
Kaki daging lembu dimasak di dalam periuk ekspres dengan sedikit air, bawang, bawang putih dan garam, selama kira-kira satu jam atau sehingga dimasak dengan baik. Mereka dibiarkan sejuk dan hancur.
Menudo dicuci dengan baik dengan air kapur, dibilas beberapa kali dengan air sejuk, potong kecil dan dimasak dengan air, enam ulas bawang putih dan bawang, dibelah dua, hingga lembut. Memerlukan tekanan selama satu jam di periuk tekanan.
Lada cili ancho dicairkan dengan air masaknya, disaring dan ditambahkan ke dalam kuah di mana menudo dimasak, serta biji jagung cacahuazintle dan kaki daging yang telah dipotong. Rebus semuanya selama 10 minit dan hidangkan dengan panas. Ia disertakan dengan semua bahan yang diletakkan di atas pinggan yang berasingan.
PEMBENTANGAN
Ia disajikan dalam pinggan tanah liat dalam yang disertakan dengan bahan-bahan yang lain secara berasingan sehingga setiap pengunjung dapat melayani diri mereka sesuka hati.
