Sediakan telur rebus yang enak disertai dengan muffin, chilaquiles atau kacang goreng. Resipi yang sangat baik!
BAHAN-BAHAN
(Untuk 1 orang)
- 1 muffin Inggeris
- 2 biji telur rebus
- ½ cawan sos hollandaise
- ½ cawan sos tahi lalat hitam
Untuk sos hollandaise:
- 3 sudu cuka wain putih
- 2 sudu besar air sejuk
- ½ sudu teh garam
- 1 secubit lada putih
- 200 gram mentega
- Jus ½ lemon
Menemani:
- Chilaquiles merah
- Kacang goreng
- 1 lidi buah
PERSIAPAN
Muffin dipotong separuh dan dipanggang, telur rebus dan satu diletakkan pada setiap separuh muffin; Sos hollandaise dicampurkan dengan tahi lalat hitam dan telur dimandikan dengan ini. Mereka dihidangkan dengan chilaquiles dan kacang merah.
Cara memburuk telur:
½ liter air dikira untuk dua telur. Rebus air, masukkan garam dan dua sudu cuka. Panas dibiarkan rendah sehingga mendidih sangat perlahan. Telurnya berkahwin satu persatu dalam pinggan kecil. Air dipusingkan dan setiap telur dimasukkan secara berasingan. Masak selama tiga minit dan angkat dengan berhati-hati dengan sudu berlubang. Mereka juga boleh dibuat dalam acuan khas untuk kegunaan itu.
Sos Holland:
Kurangkan cuka dengan garam dan air lada sejuk hingga menjadi satu sudu besar, biarkan sejuk dan tambahkan ½ sudu besar air sejuk . Kuning diletakkan di atas periuk untuk bain-marie, dengan infusi sebelumnya dan sepotong mentega. Ia diletakkan di bahagian lain periuk yang harus diisi api hingga 1/3 dari kapasitinya dengan air yang akan mendidih atau didihkan dengan lembut. Ia dipukul tanpa berhenti dengan kocok wayar sehingga mentega disatukan, kemudian satu lagi mentega ditambahkan, dan seterusnya sehingga selesai. Sos dikeluarkan dari api, jus lemon ditambah dan dihidangkan.
Nota:
Sekiranya semasa memasak anda menyedari bahawa sosnya terlalu pekat, tambahkan ½ sendok teh air sejuk. Jumlah maksimum air yang boleh anda tambahkan dengan cara ini ialah 1½ sudu air sejuk.
PEMBENTANGAN
Telur disajikan dalam pinggan individu, disertai dengan kacang goreng dan chilaquiles merah, dihiasi dengan tusuk sate buah.
