Dengan resipi ini, anda boleh menyediakan kencing yang enak untuk menjilat jari anda!
BAHAN (UNTUK 8 ORANG)
- 2 keping ayam, dimasak dengan bawang.
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji lobak merah
- 1 batang saderi.
- 1 daun bay.
- 1 batang kayu manis.
- 4 biji chilacayotes dimasak dan dipotong menjadi kotak.
- 4 kentang sederhana dimasak dan dipotong menjadi petak.
Untuk pipián:
- 250 gram biji bijan bakar.
- 250 gram biji labu bakar.
- 100 gram kacang tanah yang dikupas dan dipanggang.
- 4 biji chili guajillo pulla, panggang, disapu dan direndam dalam air mendidih.
- 5 biji chill ancho guajillo, panggang, disapu dan direndam dalam air mendidih.
- 2 ulas bawang putih, dikupas dan dipanggang, 1 batang kayu manis.
- 3 ulas.
- 4 biji lada lemak.
- 1/4 sudu teh anise.
- 1 biji tomato panggang besar, disapu dan dikupas.
- 1 ekor bawang panggang.
- 3 1/2 cawan kuah di mana ayam dimasak.
- Garam secukup rasa.
Untuk menghias:
- Amaranth panggang.
- Biji labu yang dipanggang dan dicincang kasar.
- Kacang panggang dan cincang kasar.
PERSIAPAN
Masak ayam dengan bahan dan air hingga tutup. Setelah dimasak, ayam dikeluarkan dan kuahnya diketuk dan diketepikan.
Pipián. Semua bahan dikisar bersama sedikit kuah di mana ayam dimasak. Cecair dicurahkan ke dalam periuk dan sisa kuahnya ditambah; biarkan mendidih hingga dibumbui, kacau dengan lembut menggunakan sudu kayu (dari luar kerana boleh dipotong). Ia tidak boleh bergoyang banyak. Ayam, chilacayotes dan kentang ditambah, dan semua ini dibiarkan masak selama beberapa minit lagi. Untuk menghidangkannya, ia diletakkan di atas piring saji, ditaburkan dengan biji, kacang tanah dan amaranth dan disertakan dengan ayocotes dari periuk atau nasi putih dan tortilla yang baru dibuat.
Nota. Sekiranya terlalu pekat, tambahkan sedikit kaldu. Ayam boleh diganti dengan daging lembu, daging babi, dan juga ikan atau udang.
