Enchiladas, keju dan zacahuil (tamale besar) adalah masakan yang mengenal pasti keadaan San Luis Potosí (dari Altiplano hingga Huasteca)
Seperti di sebagian besar negara Republik Mexico, pengaruh masakan Sepanyol jelas terlihat pada makanan Potosí, walaupun secara regional kami menemukan variasi yang ketara antara hidangan Altiplano, Zon Tengah dan Huasteca, untuk sebagian besar kerana perbezaan iklim dan tumbuh-tumbuhan.
Di Altiplano, zon sejuk, terdapat hidangan yang asli seperti yang dibuat dengan cabochon, yang merupakan bunga biznaga; keju yang kaya dengan pelbagai jenis susu lembu dan kambing, dan pengeluaran gula-gula susu yang tinggi, seperti sevillana yang indah dan kemuliaan sevillana di Matehuala, cajeta de Venado dan coklat Costanzo yang terkenal, yang mereka dijual secara pukal.
Di restoran-restoran yang sibuk di ibu kota, seperti La Virreina dan La Gran Via, kami dapati Potosino Fiambre, dari seorang bapa Sepanyol dan seorang ibu Mexico; Potosino Enchilada terkenal dengan adunan enchilada dan diisi dengan keju dan sos tomato, dan Potosino Tacos, diisi dengan keju, dihiasi dengan kentang, wortel, selada dan lada acar.
Semasa turun ke Huasteca, di Zon Tengah (Río Verde) kita melihat hidangan seperti Enchilada dari Rio Verde, selalu disajikan dengan sepotong ayam daging gelap dan dimandikan dengan sos tomat yang enak; Di sini gula-gula berubah dan kami dapati smoothie kacang, yang piloncillitos dicampur dengan bijan (tetapi jika anda mahu mereka lebih halus, dengan pelbagai kacang dan kismis), dan chancaquillas, penkek yang dibuat dengan gula merah dan labu biji panggang.
Di Huasteca, hidangan berdasarkan ikan dan kerang tidak dapat ditandingi; Contohnya, kita mempunyai (ikan dari wilayah) yang berani dimasak dengan seribu cara; acamayas, sejenis udang air tawar, dan bagaimana dengan salad jantung kelapa sawit, yang tumbuh seperti wabak di rantau ini, dan keju bola berisi krim? Kita tidak dapat melupakan zacahuil raksasa, tamale yang beratnya dapat mencapai 30 kilo, yang diisi dengan daging ayam dan daging babi dan dibungkus dengan daun papatla dan pisang, dan kemudian dibakar dalam oven kayu semalaman.
Semua ini dan banyak perkara lain yang anda akan dapati dalam keadaan indah ini; Sekiranya anda sangat menyukai masakan yang enak, pastikan untuk mengunjunginya, kami memberi jaminan bahawa anda akan terkejut.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil masakan
