CAVA FREIXENET, WAIN BUATAN QUERÉTARO

Send

Beberapa kilometer dari Querétaro, adalah kawasan perbandaran Ezequiel Montes, tempat yang sangat unik di mana, dengan penuh kesabaran, tradisi yang kini sangat Mexico ditanam: anggur.

Di tanah yang berubah dan berubah-ubah inilah yang kita sebut sebagai "oasis" kerana keadaan tanah dan iklim yang beragam yang ada, dari padang pasir hingga hutan. Ruang yang disebutkan di atas, dengan warisan yang berasal dari Sepanyol, dan khususnya dari wilayah Catalan, menunjuk ke Freixenet Cavas seperti kebaikan pelabuhan kedatangan untuk budaya wain Eropah. Kawasan ini dipilih di antara beberapa wilayah, karena menjadi tanah yang murah hati, kerana semua ciri geoklimatik yang optimum berkumpul untuk penanaman tanaman anggur. Ladang Doña Dolores yang indah berfungsi sebagai sumber pekerjaan yang hebat, menarik tenaga kerja banyak orang yang tinggal di kawasan perbandaran dan bandar yang berdekatan seperti Ezequiel Montes, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaro, antara lain.

The ladang Ini adalah ruang di mana jubin, kayu dan kuari bergabung dengan cara yang seimbang, membuat kita merasakan suasana negara yang diusulkan oleh ladang besar dengan kebun mereka dihiasi dengan pohon buah-buahan dan gunung-gunung yang keluar di mana-mana yang memotong cakrawala, tanpa menghilangkannya dari sana, kita dapat melihat pencakar langit semula jadi yang merupakan Penalti dari Bernal.

BAGAIMANA ANGGARAN BAIK DIPAKAI

The Tumbuhan Freixenet Ia terletak di ketinggian 2 000 meter dari permukaan laut, yang menyebabkan anggur masak dalam keadaan yang melampau dan pelik. Suhu ialah 25 ° C pada siang hari dan 0 ° C pada waktu malam; bercakap tentang bilik bawah tanah dibina sedalam 25 meter, untuk mengekalkan iklim yang tetap dan diperlukan untuk penyediaan kaldu.

Kata cavas, serupa dengan penjara bawah tanah tertentu yang mengelilingi istana abad pertengahan yang hebat, terbentuk dalam labirin bawah tanah yang memanjang, berkubah dan di bawah cahaya redup (untuk pematangan wain yang sempurna ketika rehat), di mana aroma aneh yang muncul dari tong dengan cepat diperhatikan.

KISAH SEORANG SPANISH YANG SANGAT MEXICAN

Nama pada botol Sala Vivé adalah penghormatan kepada itu wanita wain yang hebat, Doña Dolores Sala I Vivé, tokoh utama dalam pembangunan rumah di Sepanyol. Nama Viña Doña Dolores tertera di botol anggur yang masih ada dan nama keluarga mereka terdapat pada anggur bersoda Sala Vivé.

Francesc Sala I Ferrer mengasaskan rumah Sala, pengeluar wain di Sant Sadurní de Anoia, Catalonia, pada tahun 1861; anaknya Joan Sala I Tubella meneruskan tradisi yang sudah biasa dan setelah perkahwinan anak perempuannya, Dolores Sala I Vivé dengan Pere Ferrer I Bosch, mereka meletakkan asas untuk menghasilkan cava, anggur berkilau semula jadi, yang akan dilahirkan pada tahun 1914. Dibuat dari kaedah yang digunakan untuk sampanye dari Perancis. Pere (Pedro) Ferrer I Bosch, pewaris "La Freixeneda", sebuah ladang yang terletak di daerah Penedés sejak abad ke-13, menimbulkan nama komersial, yang sedikit demi sedikit, pada label cava, muncul dengan Jenama Freixenet Casa Sala.

Menjelang tahun 1935, ia telah memiliki kehadiran komersial di London dan mempunyai cabang di New Jersey (Amerika Syarikat), dari tahun 70an, setelah penggabungannya di pasaran Hispanik, Freixenet memulakan proses pengembangan berterusan. Mereka memperoleh bilik bawah tanah Henri Abelé di wilayah Champagne, di Reims, Perancis, yang bermula pada tahun 1757, yang merupakan yang tertua ketiga di wilayah yang indah ini; Selain New Jersey, ia mempunyai pertubuhan Freixenet, Sonoma Caves, di California dan kemudian di Querétaro.

Bercakap tentang kilang yang terletak di Bajío, tanah "Tabla del Coche", perbandaran Ezequiel Montes, pertama kali diakuisisi pada tahun 1978, memanfaatkan keadaan iklim dan lokasi geografinya. Pada tahun 1982 penanaman kebun anggur dimulakan dan pada tahun 1984 proses pembotolan pertama dari anggur berkilau Sala Vivé bermula, menggunakan anggur tempatan, tetapi belum menjadi milik mereka, tetapi tidak sampai tahun 1988 akan merangkumi 100% tanaman rumah.

Kemudahan ini mempunyai luas 10,706 m2 dan 45,514 m2 untuk kebun anggur. Aneka jenis anggur dibuat dari anggur yang ditanam: Pinot Noire, Sauvignon Blanc, Chenin, Sant Emilion dan Macabeo, empat Perancis pertama dan Catalan terakhir, selain Cabernet Sauvignon dan Malbec untuk anggur merah mereka.

Jenama anda Surat Nevada adalah peneraju mutlak dalam pasaran Sepanyol dan Jerman, dan Kabel Hitam Ia ada di Amerika Syarikat. Produk seperti Brut Baroque, Alam Brut Y Rizab Diraja. Untuk semua ini, kami percaya tanpa keraguan bahawa Ezequiel Montes, dan khususnya Cavas Freixenet, ia adalah ruang yang sesuai untuk memancarkan rasa kita…. di mana keindahan, pengembaraan, rasa dan budaya juga berkumpul. Kenduri di mana kita semua dijemput.

Persekitaran, terang dan telus, membuat kita menemui semula kemungkinan penyedutan dan pernafasan sebagai dinamik semula jadi yang sebenarnya. Akhirnya, dalam totalitasnya yang mendalam, suasana yang memancarkan pelbagai makna kefasihan senyap.

CARA MEMBUAT ANGGUR YANG MENARIK

Proses ini dimulakan dengan anggur yang stabil, ia dimasukkan ke dalam tangki draf, di mana gula dan beberapa bahan lain ditambahkan seperti penjernih, ragi dalam aktiviti penuh, antara lain. Botol yang disediakan untuk menahan tekanan wain berkilau diisi dan ini ditutup, pertama dengan penutup, yang membantu mengumpulkan sedimen atau ragi mati; dan kedua, dengan tong gabus yang dapat membantu mengekalkan tekanan di setiap botol. Penapaian kedua akan berlaku di dalam setiap botol dan di kedalaman bilik bawah tanah sehingga suhu mencapai optimum.

Contohnya, botol seperti Petillant kekal di dalam bilik bawah tanah sekurang-kurangnya 9 bulan; dalam kes Gran Reserva Brut Nature de Sala Vivé, 30 bulan. Setelah masa ini berlalu, botol dipindahkan ke meja (alat konkrit dengan kapasitas 60 botol), di mana botol akan "dibilas", memberikan 1/6 putaran, berlawanan arah jarum jam, dan pada akhir giliran lengkap, mereka akan naik sedikit dari kedudukan mendatar ke menegak, dan seterusnya sehingga mereka benar-benar menegak (juga disebut "hujung"), mengumpulkan sebanyak 24 pergerakan.

Selepas itu, ia meneruskan operasi "pemisahan", di mana leher botol dibekukan untuk mengeluarkan "ibu" (tinja mesti) atau lees dari anggur bersoda, dan dengan itu dapat menambahkan minuman keras ekspedisi ke produk. Kemudian ditutup dengan gabus semula jadi dan moncong, dilabel, dipasang, siap dijual dan dirasakan. Sebaliknya, warna botol adalah faktor penting sebagai perlindungan anggur daripada cahaya, musuh nombor satu yang mempengaruhi kualitinya.

MEMPROSESKAN WANG ANDA

Kawasan kebun anggur dijaga dengan ketat, dijaga dan bebas dari serangga perosak, sehingga buahnya selalu menjaga kualitas, rasa dan penapaian yang diperlukan. Pada awal penapaian, sokongan berdasarkan bammonium fosfat dan yis kering terhidrat digunakan. Suhu dikawal oleh peranti automatik, untuk putih dan rosé, 17 ° C; untuk merah, 27 ° C.

Fermentasi terkawal berlangsung sekitar 15-20 hari, bergantung pada tahun. Sekiranya anggur berwarna merah, kemestian (jus anggur sebelum fermentasi) dan biji anggur tanpa batang diberikan bersama-sama untuk memperoleh warna maksimum melalui penyamaran tersebut (operasi penyambungan semula keharusan di tangki fermentasi). Wain yang ditakdirkan untuk anggur rosé dipisahkan antara 15 dan 36 jam dari awal penapaian untuk meneruskan perjalanannya seperti wain putih.

PIHAK…

Di kawasan ini terdapat sejumlah perayaan yang dapat anda ikuti, seperti Harvest Festival (satu-satunya penuaian anggur pada tahun ini), di mana terdapat rasa anggur, menginjak anggur dengan kaki anda. Terdapat juga Festival Paella dan Konsert Krismas tradisional yang diadakan di dalam bilik bawah tanah mereka.